Полые вафельные конфеты

Полые вафельные конфеты

РЕЦЕПТЫ ЭФФЕКТИВНОСТИ, ПРИМЕНЕННЫЕ В ПРОИЗВОДСТВЕ 

Ставшие конфетой вафли рождают новые вкусовые впечатления.

Все виды заполненных жировой начинкой полых вафельных конфет производятся на полу- или полностью автоматических технологических линиях. После смешивания тесто заливается на вафельные плиты, и выпекаются вафельные листы. Установки для выпечки с газовым или электрическим обогревом в зависимости от желаемой производительности могут иметь от 20 до 88 пар вафельных плит.

 

Для полых вафельных конфет чаще всего используется печь, на одну половину каждой вафельной плиты которой нанесена гравура для выпечки верхней части полой вафли, а на вторую половину - для выпечки нижней части.

 

Так как большинство полых вафельных конфет покрывается шоколадной глазурью, принципиально всегда рекомендуется кондиционировать вафельные листы (т.е. подавать влагу на вафельные листы, чтобы избежать растрескивания шоколада). Жировая начинка наносится специальной установкой для нанесения начинки или дозируется депозитором в полые углубления вафельного листа.

 

Затем верхние и нижние вафельные листы складываются вместе. Образуется полый вафельный блок, который после соответствующего охлаждения разрезается на две половины и подается на штамп-установку. С помощью вращающихся цилиндрических штамп-инструментов каждая конфета вырезается и переносится системой "пик-энд-плейс" на установку для нанесения шоколадной глазури или упаковочное оборудование.

Производятся:

  • неглазированные полые вафельные конфеты
  • глазированные полые вафельные конфеты

ТЕХНОЛОГИЯ

Технологический процесс и оборудованиеЗамес>Выпечка>Охлаждение листа>Нанесение начинки>Формирование и охлаждение блока>Резка

Полые вафельные конфеты планировка 1: Технологическая линия высокой или средней производительности для полых вафельных конфет, покрытых шоколадной глазурью, устновка для выпечки вафель SWAKT или SWAKN.

Наша миссия: чтобы Вы были довольны

Семейное предприятие, надежность и стабильность – вот уже более 100 лет

Технологический центр "Хаас"

Весь мир вафель, шоколада и сладостей - как на ладони.

HAAS of America
For customers in the US and in Canada, we founded our affiliate in Richmond, Virginia. We are the leading supplier of baking ovens, processing equipment and related services. Our local sales and service team ensures your access to the reliable HAAS services.