Плоские вафли

Плоские вафли

РЕЦЕПТЫ ЭФФЕКТИВНОСТИ, ПРИМЕНЕННЫЕ В ПРОИЗВОДСТВЕ 

Классические плоские вафли в виде батончиков или изделий многообразной формы с различными начинками.

Все виды плоских вафельных изделий с жировой начинкой выпускаются на полу- или полностью автоматических технологических линиях. После смешивания тесто заливается на вафельные плиты, и выпекаются вафельные листы. Установки для выпечки с газовым или электрическим обогревом в зависимости от желаемой производительности могут иметь от 12 до 176 пар вафельных плит.

 

Горячие вафельные листы охлаждаются до комнатной температуры и передаются на установку для нанесения начинки. Там на них наносится начинка, и формируются вафельные блоки. При производстве глазированных продуктов листы предварительно насыщаются влагой („кондиционируются“) во избежание дальнейшего растрескивания глазури. Готовые вафельные блоки с начинкой охлаждаются и нарезаются на установке для резки на корпуса или продукты произвольной формы. Затем они поступают на упаковочное или глазировочное оборудование.

Производятся:

  • Неглазированные плоские вафли
  • Плоские вафли, покрытые шоколадной глазурью
  • Вафли произвольной формы

ТЕХНОЛОГИЯ

Технологический процесс и оборудованиеСмешивание>Выпечка>Охлаждение>Нанесение начинки>Резка

Плоская вафля планировка 1: Высокопроизводительная линия для неглазированных плоских вафельных изделий, установка для выпечки вафель SWAKT-HC.

Плоская вафля планировка 2: Технологическая линия средней производительности для неглазированных плоских вафельных изделий, установка для выпечки вафель SWAKT или SWAKN.

Плоская вафля планировка 2
1
Замес теста
2
Выпечка
3
Контроль качества
4
Охлаждение листов
5
Нанесение начинки
6
Охлаждение блока
7
Резка
8
Замес жировой начинки

Плоская вафля планировка 3: Технологическая линия средней производительности для плоских вафельных изделий, покрытых шоколадной глазурью, установка для выпечки вафель SWAKT или SWAKN.

Плоская вафля планировка 3
1
Замес теста
2
Выпечка
3
Контроль качества
4
Охлаждение листов
5
Кондиционирование
6
Нанесение начинки
7
Охлаждение блока
8
Резка
9
Замес жировой начинки

Плоская вафля планировка 4: Технологическая линия небольшой производительности для неглазированных плоских вафельных изделий, установка для выпечки вафель SWAK-GEKKO.

Плоская вафля планировка 4
1
Замес теста
2
Выпечка
3
Охлаждение листов
4
Нанесение начинки
5
Охлаждение блока
6
Резка
7
Замес жировой начинки

Прикладной и технологический центр

Разработайте Ваш продукт совместно с нами…

Нашли интересные конеченые продукты?

Нажмите, чтобы узнать контактное лицо…

HAAS of America
For customers in the US and in Canada, we founded our affiliate in Richmond, Virginia. We are the leading supplier of baking ovens, processing equipment and related services. Our local sales and service team ensures your access to the reliable HAAS services.