"Бельгийские" вафли

Промышленное производство "бельгийских" вафель может осуществляться на специально разработанных автоматических установках для выпечки двух различных типов. Это зависит от продукта (вафли из жидкого теста или вафли из густого теста) и от желаемой производительности.

В первом случае вафельное тесто (жидкое или густое) наносится в предголовке печи на нижние плиты обогреваемых пар вафельных плит. Затем плиты закрываются и проходят через печь. После одного оборота плиты снова открываются в предголовке печи. Барабан снимает вафли в зависимости от вида продукта с помощью вакуума или игл и передает их на транспортер, который подает продукты на участок охлаждения или на другое оборудование для последующей обработки.

Во втором случае выпечка происходит между двумя смонтированными отдельно друг от друга, но синхронно движущимися вафельными плитами. Они складываются в предголовке печи в пару и снова разделяются на выходе продукта в конце печи. Здесь происходит съем продукта посредством специального устройства, сжатого воздуха или скребка на стержневой транспортер, который подает продукты на участок охлаждения или на другое оборудование для последующей обработки.