Аэрированный шоколад

Аэрированный шоколад или компаунд существует в различных формах: с большими, видимыми или микроскопически мелкими пузырьками воздуха (макро- или микроаэрированный шоколад). Из аэрированного шоколада могут изготавливаться шоколадные плитки, или он может отливаться в формы.

Стандартная производственная линия состоит из следующих компонентов: смеситель для предварительного смешивания, промежуточные емкости, насосы, темперирующая установка, аэратор, статические миксеры, установка для подготовки теплой/холодной воды, установки для нанесения, такие как депозиторы и комплексные системы отсадки.

Все шоколадные линии поставляться готовыми к производству.