Wafers planos

Wafers planos

RECEITAS PARA EFICIÊNCIA APLICADA AOS PROCESSOS 

O clássico wafer plano em barras ou com formatos irregulares e com vários recheios.

Todos os tipos de wafer planos, ocos e com recheio são produzidos em linhas de produção semi ou totalmente automáticas. Depois da mistura, a massa é colocada em placas de assar e é assada como folhas wafer. Dependendo da capacidade desejada, os fornos elétricos ou a gás são equipados de 8 a 176 pares de placas de assamento. 
 
As placas de wafer, saindo do forno, são resfriadas à temperatura ambiente e transferidas para a máquina aplicadora de creme, em seguida, são formadas em blocos tipo sanduíche. Para o caso de wafers cobertos com chocolate, as placas são previamente condicionadas para que adquiram o correto grau de umidade, prevenindo assim, a ruptura da cobertura de chocolate. Os blocos de wafer, já recheados, são resfriados e posteriormente podem ser cortados em formatos regulares ou em uma variedade de formatos irregulares na cortadeira. Finalmente os wafers são transferidos para as máquinas de embalagem ou para a cobrideira de chocolate se for o caso.

Possíveis produtos:

  • wafer plano simples
  • wafer plano coberto com chocolate
  • produtos cortados com formatos irregulares

Processo por

Processo e máquinasmistura massa>assamento>resfriamento>aplicação de creme>corte

Wafer Plano Layout 1: Linha com capacidade alta para wafers plano simples, forno SWAKT-HC

Wafer Plano Layout 4: Linha com capacidade pequena para wafers planos simples, forno SWAK-GEKKO

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