Bombons de wafer oco

Bombons de wafer oco

RECEITAS PARA EFICIÊNCIA APLICADA AOS PROCESSOS 

Wafers que viram bombons – com um gostinho de experiência.

Todos os tipos de bombons de wafer ocos recheados com creme são produzidos em linhas de produção semi ou totalmente automáticas. Depois da mistura, a massa é colocada em formas de assar e é assada formando folhas de wafer. Dependendo da capacidade desejada, os fornos elétricos ou a gás são equipados com de 20 a 88 pares de placas de assamento.

 

Para a produção de bombons de wafer ocos, na maioria dos casos, é usado um forno onde metade das placas para assar faz a forma oca na parte de cima e a outra metade faz a forma oca da parte de baixo.

 

Já que a maioria dos bombons de wafer ocos é recoberta com chocolate, recomenda-se o condicionamento (ou seja, as folhas de wafer são enriquecidas com umidade para evitar que a camada de chocolate rache mais tarde). O creme é aplicado usando uma cremeadeira especial que espalha uma película de creme ou por um depositor de recheio de creme, que enche as cavidades da folha de wafer oca.

 

Mais tarde, a parte de cima e de baixo das folhas de wafer oco são colocadas como um sanduiche, formando o bloco de wafer oco. Depois de resfriar o bloco, ele é cortado em duas metades que são alimentadas em uma máquina perfuradora. Cilindros rotativos recortam os bombons do bloco de wafer. Finalmente, um sistema que apanha e recoloca o produto os transfere para uma cobrideira de chocolate ou para uma máquina empacotadora.

 

 

Possíveis produtos:

  • wafer oco pralines
  • chocolate-coberto wafer oco pralines

Processo por

Processo e máquinasmistura>assamento>resfriamento>aplicação de creme>construção de bloco & resfriamento>corte

Bombons de Wafers ocos Layout 1: Linha com capacidade de média a alta para pralines de wafer oco cobertos com chocolate, os fornos para wafer SWAKT ou SWAKN.

Bombons de Wafers ocos Layout 1
1
mistura de massa
2
assamento
3
resfriamento da folha
4
condicionamento
5
aplicação de creme
6
formação do bloco
7
resfriamento bloco
8
corte
9
mistura de creme

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