Eficiência é quando a ideia e ação andam de mãos dadas
Receitas para a eficiência.
Bombons de wafer oco

RECEITAS PARA EFICIÊNCIA APLICADA AOS PROCESSOS 

Bombons de wafer oco

processo por FHW FRANZ HAAS WAFFELMASCHINEN

Wafers que viram bombons – com um gostinho de experiência.

Bombons de wafer oco

Todos os tipos de bombons de wafer ocos recheados com creme são produzidos em linhas de produção semi ou totalmente automáticas. Depois da mistura, a massa é colocada em formas de assar e é assada formando folhas de wafer. Dependendo da capacidade desejada, os fornos elétricos ou a gás são equipados com de 20 a 88 pares de placas de assamento.

 

Para a produção de bombons de wafer ocos, na maioria dos casos, é usado um forno onde metade das placas para assar faz a forma oca na parte de cima e a outra metade faz a forma oca da parte de baixo.

 

Já que a maioria dos bombons de wafer ocos é recoberta com chocolate, recomenda-se o condicionamento (ou seja, as folhas de wafer são enriquecidas com umidade para evitar que a camada de chocolate rache mais tarde). O creme é aplicado usando uma cremeadeira especial que espalha uma película de creme ou por um depositor de recheio de creme, que enche as cavidades da folha de wafer oca.

 

Mais tarde, a parte de cima e de baixo das folhas de wafer oco são colocadas como um sanduiche, formando o bloco de wafer oco. Depois de resfriar o bloco, ele é cortado em duas metades que são alimentadas em uma máquina perfuradora. Cilindros rotativos recortam os bombons do bloco de wafer. Finalmente, um sistema que apanha e recoloca o produto os transfere para uma cobrideira de chocolate ou para uma máquina empacotadora.

 

 

Possíveis produtos:

  • wafer oco pralines
  • chocolate-coberto wafer oco pralines
Processo e máquinasmistura>assamento>resfriamento>aplicação de creme>construção de bloco & resfriamento>corte

Bombons de Wafers ocos Layout 1: Linha com capacidade de média a alta para pralines de wafer oco cobertos com chocolate, os fornos para wafer SWAKT ou SWAKN.

Bombons de Wafers ocos Layout 1
1
mistura de massamistura de massa
2
assamentoassamento
3
resfriamento da folharesfriamento da folha
4
condicionamentocondicionamento
5
aplicação de cremeaplicação de creme
6
formação do blocoformação do bloco
7
resfriamento blocoresfriamento bloco
8
cortecorte
9
mistura de crememistura de creme

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