Barras de Wafer Oco

Barras de Wafer Oco

RECEITAS PARA EFICIÊNCIA APLICADA AOS PROCESSOS 

Uma barra com um formato especialmente criativo – e espaço para inúmeros recheios.

Todos os tipos de barras de wafer oco, com recheio de creme, são produzidos em linhas de produção semi ou totalmente automáticas. Depois da mistura, a massa é colocada em placas de assar e é assada como folhas wafer. Dependendo da capacidade desejada, os fornos elétricos ou a gás são equipados com de 20 a 88 pares de placas de assamento.

 

Barras de wafer ocas têm uma parte superior e outra inferior que podem ser de diferentes formatos. A parte inferior pode ser um wafer oco ou plano. Assim, são necessários dois fornos para a produção de barras de wafer ocas.

 

Já que a maioria das barras de wafer é recoberta com chocolate, recomenda-se o condicionamento (ou seja, as folhas de wafer são enriquecidas com umidade para evitar que a camada de chocolate rache mais tarde). O creme é aplicado usando uma cremeadeira que espalha uma película de creme ou um depositor de recheio de creme, que enche as cavidades da folha de wafer oca.

 

Mais tarde, a parte de cima e de baixo das folhas de wafer oco são colocadas como um sanduiche, formando o bloco de wafer oco. Depois de resfriar o bloco, ele é cortado em barras retangulares. Finalmente, um sistema que apanha e recoloca o produto os transfere para uma máquina cobrideira de chocolate ou para uma máquina empacotadora

 

Possíveis produtos:

  • barra de wafer oco
  • chocolate-barra wafer oco coberto

Processo por

Processo e máquinasmistura de massa>assamento>resfriamento>aplicação de creme>construção de bloco & resfriamento>corte

Barras de Wafers ocos Layout 1: Linha com capacidade de média a alta com dois fornos para barras de wafer ocos cobertas com chocolate, os fornos para wafer SWAKT ou SWAKN.

Barras de Wafers ocos Layout 1
1
mistura de massa
2
assamento
3
resfriamento de folha
4
condicionamento
5
mistura de creme
6
aplicação de creme
7
formação do bloco
8
resfriamento de bloco
9
corte
10
processamento adicional

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