Barras de Wafer Oco

Todos os tipos de barras de wafer oco, com recheio de creme, são produzidos em linhas de produção semi ou totalmente automáticas. Depois da mistura, a massa é colocada em placas de assar e é assada como folhas wafer. Dependendo da capacidade desejada, os fornos elétricos ou a gás são equipados com de 20 a 88 pares de placas de assamento.

Barras de wafer ocas têm uma parte superior e outra inferior que podem ser de diferentes formatos. A parte inferior pode ser um wafer oco ou plano. Assim, são necessários dois fornos para a produção de barras de wafer ocas.

Já que a maioria das barras de wafer é recoberta com chocolate, recomenda-se o condicionamento (ou seja, as folhas de wafer são enriquecidas com umidade para evitar que a camada de chocolate rache mais tarde). O creme é aplicado usando uma cremeadeira que espalha uma película de creme ou um depositor de recheio de creme, que enche as cavidades da folha de wafer oca.

Mais tarde, a parte de cima e de baixo das folhas de wafer oco são colocadas como um sanduiche, formando o bloco de wafer oco. Depois de resfriar o bloco, ele é cortado em barras retangulares. Finalmente, um sistema que apanha e recoloca o produto os transfere para uma máquina cobrideira de chocolate ou para uma máquina empacotadora