Rolinhos de Wafer

Rolinhos de Wafer

RECEITAS PARA EFICIÊNCIA APLICADA AOS PROCESSOS 

Rolinhos curvados, com ou sem recheio ou em formato de travesseirinho.

Tiras de massa, com alto teor de açúcar (40 – 70%) são depositadas em um anel giratório aquecido que as assa. Depois de assar, facas finas soltam as tiras de massa flexíveis que, então são enroladas ao redor de mandrils para formar rolinhos de wafer.

 

Os rolinhos são resfriados automaticamente, cortados no comprimento desejado e vão por um escorregador ou um elevador até uma esteira coletora que os transfere, perfeitamente alinhados para uma cobrideira de chocolate.

 

Dispositivos adicionais como esteiras pressoras, prensas para travesseirinhos, unidades recheadoras (também para cremes aerados) ou o pulverizador duplo permitem variada gama de opções para incrementar valor aos tradicionais rolinhos de wafer.

Possíveis produtos:

  • rolinhos de wafer
  • rolinhos de wafer recheados
  • rolinhos cobertos de chocolate
  • rolinhos com duas cores
  • rolinhos tipo travesseirinho
  • rolinhos prensados

Processo por

Processo e máquinasmistura massa>mistura creme>assamento>formadores

Rolinhos de Wafer Layout 1: Linha para rolinhos de wafer simples e recheados; o layout mostra as possibilidades de fazer rolinhos com formato de travesseirinhos ou rolinhos achatados e ovais, o forno EWB-R para rolinho de wafer.

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