Eficiência é quando a ideia e ação andam de mãos dadas
Receitas para a eficiência.
Panquecas

RECEITAS PARA EFICIÊNCIA APLICADA AOS PROCESSOS 

Panquecas

processo por CFT HAAS CONVENIENCE FOOD EQUIPMENT

Planas e deliciosas - não importa se são para sobremesas doces, salgadas ou como um alimento substancial.

Panquecas

Para a produção industrial de panquecas, foram especialmente desenvolvidos dois tipos diferentes de fornos automáticos.

 

Uma possibilidade é assar as panquecas entre os pares de placas de assar (acima e abaixo). Na cabeceira do forno, em um forno PKA, a massa é colocada nas placas inferiores de um par de placas, já aquecido, montado em uma cadeia tong de assar. Então, as placas de assar são fechadas e viajam por todo o forno. Depois de uma passagem, as placas se reabrem, na cabeceira do forno, e as panquecas assadas são retiradas. Os fornos baseados nesse princípio são, principalmente, usados para produção de pequena escala.

 

O PAN foi desenvolvido para plantas de capacidade média. Nesse forno, a massa é derramada nas placas de assar e o primeiro lado do produto é assado. Depois disso, o produto é virado por um dispositivo especial que vira a panqueca, especialmente concebido para esse fim e o outro lado da panqueca é assado.

 

Para produzir panquecas em grande escala, são instalados dois fornos PAN, um após o outro. No primeiro forno, as panquecas são assadas de um lado. Então, são viradas e transferidas para as placas de assar do segundo forno.

 

Os fornos da série PAN são usados, especialmente, para fabricar produtos que precisam ser assados dos dois lados.

 

Os fornos descritos acima podem assar, além das panquecas européias, também, panquecas americanas e produtos especiais como Poffertjes.

 

Possíveis produtos:

  • Panquecas
  • Panquecas Americanas
  • Poffertjes
Processo e máquinasmistura massa>assamento>equipamento downstream

Panquecas Layout 1: Linha de média capacidade para panquecas, forno PKA

Panquecas Layout 1
1
mistura de massamistura de massa
2
assamentoassamento
3
equipamento downstreamequipamento downstream

Panquecas Layout 2: Linha de pequena capacidade para panquecas, forno PKA

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