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Marshmallows
RECEITAS PARA EFICIÊNCIA APLICADA AOS PROCESSOS
Delícias de açúcar aeradas em diferentes formatos, cores e tamanhos.
Marshmallows
O marshmallow pode ser fabricado de diferentes maneiras, por exemplo:
- massa tendo clara de ovo como base, como merengues, Zephyr e bolo malva (bolo chá)
- massa tendo gelatina como base, um confeito macio que pode ser feito por uma extrusora ou uma depositora
O marshmallow por extrusão pode ser feito em diferentes sabores, cores e tamanhos. Uma versão bem conhecida marshmallow em forma de cordão.
O marshmallow por deposição é formado por um tubo com um sistema que abre e fecha a ponta desse tubo. A massa por deposição pode ser classificada em 3 grupos:
- massa depositada numa faixa ou wafer
- massa recheada de chocolate, geléia ou outro produto
- massa de amido moldado, com formato, por exemplo, de banana ou golfinhos
Uma linha de produção padrão para marshmallows feitos com clara de ovo ou gelatina terá os seguintes componentes:
pré-misturador, tanque buffer, bombas, assador, aerador, unidades de água quente/fria e equipamento para deposição dos produtos.
Todas as linhas de produção de marshmallow podem ser fornecidas com base turnkey.
Possíveis produtos:
- produtos marshmallow com base clara de ovos
- gelatina-base marshmallows
- mallow depositado numa massa ou wafer
- mallow recheado
- mallow amido-moldado
Processo por
bufferingbombeamentocozimentoaeraçãoextrusãoMarshmallow Layout 1: Linha para marshmallows de gelatina extrusados, por exemplo, mallows de cordão extrudado.
Marshmallow Layout 2: Linha para marshmallows depositados, por exemplo, Chocopie.
Marshmallow Layout 3: Linha para marshmallows depositado, por exemplo, Angel Kisses.
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