Marshmallows

Marshmallows

RECEITAS PARA EFICIÊNCIA APLICADA AOS PROCESSOS 

Delícias de açúcar aeradas em diferentes formatos, cores e tamanhos.

O marshmallow pode ser fabricado de diferentes maneiras, por exemplo:

 

  • massa tendo clara de ovo como base, como merengues, Zephyr e bolo malva (bolo chá)
  • massa tendo gelatina como base, um confeito macio que pode ser feito por uma extrusora ou uma depositora

 

O marshmallow por extrusão pode ser feito em diferentes sabores, cores e tamanhos. Uma versão bem conhecida marshmallow em forma de cordão.

 

O marshmallow por deposição é formado por um tubo com um sistema que abre e fecha a ponta desse tubo. A massa por deposição pode ser classificada em 3 grupos:

 

  • massa depositada numa faixa ou wafer
  • massa recheada de chocolate, geléia ou outro produto
  • massa de amido moldado, com formato, por exemplo, de banana ou golfinhos

 

Uma linha de produção padrão para marshmallows feitos com clara de ovo ou gelatina terá os seguintes componentes:

pré-misturador, tanque buffer, bombas, assador, aerador, unidades de água quente/fria e equipamento para deposição dos produtos.

 

Todas as linhas de produção de marshmallow podem ser fornecidas com base turnkey.

Possíveis produtos:

  • produtos marshmallow com base clara de ovos
  • gelatina-base marshmallows
  • mallow depositado numa massa ou wafer
  • mallow recheado
  • mallow amido-moldado

Processo por

Processo e máquinaspre-mistura>buffering>bombeamento>cozimento>aeração>extrusão

Marshmallow Layout 1: Linha para marshmallows de gelatina extrusados, por exemplo, mallows de cordão extrudado.

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