Mousse

Mousse

RECEITAS PARA EFICIÊNCIA APLICADA AOS PROCESSOS 

O perfeito acabamento para cremes e doces finos.

Os mousses, como a maioria das sobremesas, são muito vulneráveis. Porém, a combinação de um tratamento térmico do produto com um processamento livre de qualquer contaminação e um processo de embalamento higiênico vão ajudar a estender a vida desses produtos nas prateleiras. No nosso conceito Haas-Mondomix, o equipamento pode ser concebido para oferecer processamento livre de contaminação, consistente com uma produção asséptica.

 

A linha de produção de mousses inclui um tratamento com temperaturas ultra-altas. Isso envolve um fluxo do produto através de um trocador de calor concha-em-tubo, um homogeneizador, um trocador de calor de placa, um esterilizador e um trocador de calor de superfície raspada. Tanto o tanque de contenção como o aerador - usados no próximo passo - são livres de qualquer reinfecção. Todo o sistema pode ser executado na versão cleaning-in-place (CIP) e sterilization-in-place (SIP).

 

Possíveis produtos:

  • mousse

Processo por

Processo e máquinasbuffering>bombeamento>aeração

Mousse Layout 1: Linha para mousse.

Mousse Layout 1
1
buffering
2
bombeamento
3
aeração

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