Eficiência é quando a ideia e ação andam de mãos dadas
Receitas para a eficiência.
Produtos com Massa tipo Pão de Ló

RECEITAS PARA EFICIÊNCIA APLICADA AOS PROCESSOS 

Produtos com Massa tipo Pão de Ló

processo por HAAS-MEINCKE

Uma massa suave e bem airada é a base para a produção dos rocamboles suíços ou de bolos em camadas.

Produtos com Massa tipo Pão de Ló

Os mini rocamboles suíços, rocambole suíços de tamanho família ou bolos em camadas, em todos os tamanhos e variações, são alternativas populares aos biscoitos convencionais.

 

Para tais produtos, o preparo e processamento de uma massa suave, leve e aerada, ou seja, uma combinação de tecnologias de biscoito e aeração é fundamental. Nossa empresa detêm as duas tecnologias e as combina, de maneira ideal, em um só processo.

 

Após assar, a banda de bolo tipo pão de ló passa para uma mesa chamada “make-up”, onde é cortada longitudinalmente. As bandas individuais de bolo são cobertas com geléia ou creme. Na produção de bolos em camadas, as bandas de bolo são enviadas para uma unidade que as sobrepõe, em caso dos rocamboles suíços, a massa vai para uma máquina que enrola as bandas e as formata como rocamboles suíços. Um cortador transversal, então, divide os rolos de massa em produtos, no comprimento desejado.

 

Com a adição de vários enroladores, os rocamboles suíços podem ser feitos com diferentes dimensões, numa mesma linha.

 

Possíveis produtos:

  • Mini Rocamboles Suiços
  • Rocamboles Suíços Tamanho Família
  • Bolos de Camadas
Processo e máquinaspreparação e fornecimento massa>assamento>resfriamento>preparação creme>processamento

Produção de Biscoito Layout 1: Linha para Rolos Suíços

Nossa Missão: Sua Satisfação

Propriedade familiar, confiabilidade, sustentabilidade - por mais de 100 anos

 

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