Biscoitos de massa suave

Biscoitos de massa suave

RECEITAS PARA EFICIÊNCIA APLICADA AOS PROCESSOS 

Um produto sempre atual entre os biscoitos com popularidade intacta

Os biscoitos de massa suave englobam uma ampla variedade de biscoitos. Eles são divididos em 5 principais categorias:

 

  • biscoitos moldados
  • biscoitos com corte por arame
  • biscoitos extrusados
  • biscoitos depositados
  • biscoitos extrusados com recheio

 

O tipo mais conhecido de biscoito de massa suave são os biscoitos moldados. Se comparados com os biscoitos de massa dura e crackers, as receitas de biscoitos moldados contêm mais gorduras e menos água. Os biscoitos moldados são produzidos por cilindros de moldagem. A linha de produtos pode ser ampliada, como desejado, com a adição dos chamados dispositivos de decoração.

 

Esse grupo de produtos é também popular pela produção de biscoitos tipo sanduíche.

 

Os biscoitos de massa suave são assados tanto em fornos híbridos e de radiação como em fornos de convecção. Dependendo do tipo de receita selecionada, podem ser empregadas as esteiras de malha ou – para as massas mais macias – as esteiras de chapa.

 

Possíveis produtos:

  • biscoitos moldados
  • biscoitos cortados por arame
  • biscoitos extrusados
  • biscoitos depositados
  • biscoitos extrusados com recheio

 

Processo por

Centro de Aplicações e Tecnologia

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