Eficiência é quando a ideia e ação andam de mãos dadas
Receitas para a eficiência.
Biscoitos de massa suave

RECEITAS PARA EFICIÊNCIA APLICADA AOS PROCESSOS 

Biscoitos de massa suave

processo por HAAS-MEINCKE

Um produto sempre atual entre os biscoitos com popularidade intacta

Biscoitos de massa suave

Os biscoitos de massa suave englobam uma ampla variedade de biscoitos. Eles são divididos em 5 principais categorias:

 

  • biscoitos moldados
  • biscoitos com corte por arame
  • biscoitos extrusados
  • biscoitos depositados
  • biscoitos extrusados com recheio

 

O tipo mais conhecido de biscoito de massa suave são os biscoitos moldados. Se comparados com os biscoitos de massa dura e crackers, as receitas de biscoitos moldados contêm mais gorduras e menos água. Os biscoitos moldados são produzidos por cilindros de moldagem. A linha de produtos pode ser ampliada, como desejado, com a adição dos chamados dispositivos de decoração.

 

Esse grupo de produtos é também popular pela produção de biscoitos tipo sanduíche.

 

Os biscoitos de massa suave são assados tanto em fornos híbridos e de radiação como em fornos de convecção. Dependendo do tipo de receita selecionada, podem ser empregadas as esteiras de malha ou – para as massas mais macias – as esteiras de chapa.

 

Possíveis produtos:

  • biscoitos moldados
  • biscoitos cortados por arame
  • biscoitos extrusados
  • biscoitos depositados
  • biscoitos extrusados com recheio

 

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