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MELHOR PARA VOCÊ, preocupações com a saúde e a a indústria do snack

Os snacks podem reivindicar à BFY - better for you - quando um número crescente de pessoas ao redor do mundo estão preocupadas sobre saúde cardíaca, obesidade, diabetes? Preocupações crescentes acerca da saúde, ingestão de caloria, tamanhos de embalagens: Este artigo explora como a indústria está respondendo às tendências do consumidor.

 

Claramente, a categoria de snacks continua a desfrutar de um crescimento sem precedentes. Entretanto, as ofertas nas prateleiras dos supermercados hoje estão longe dos produtos carregados de calorias oferecidos no passado. Uma grande variedade de alternativas e opções saborosas estão disponíveis para consumidores conscientes por fabricantes ao redor do mundo. De produtos com baixo teor de gordura, como pretzels, a snacks com ingredientes limpos e não-OGMs, a gama que a indústria oferece continua a crescer.

 

Aproveitar, e ainda optar por qualidade? Hoje em dia, consumidores exigentes podem escolher: Pacotes individuais “pegue e leve” convenientes, orgânicos, pro-bióticos e antioxidantes adicionados, enriquecidos com vitaminas e proteínas, com menos açúcar, à base de plantas, livres de glúten, premium, reduzido teor de gordura, valor agregado, integral, sem conservantes, sem aromatizantes artificiais e muito mais.

Reconhecidamente, outro aspecto importante em crescimento é o controle de porção através de tamanhos de embalagem reduzidos. Esta tendência é crescentemente aparente nas categorias de confeitaria, biscoitos e snacks, onde o crescimento mais forte é esperado no ramo de tamanho 0-50g, ou seja, opções individuais. Um grande número de fabricantes está oferecendo pacotes para atender a esta demanda, incluindo líderes de mercado como a Mondelez e Nestlé.

Estilos de vida em movimento estão incentivando o consumo de snacks e pequenos lanches ao longo do dia, grazing em inglês, dando conveniência e valor agregado, ainda assim mais prioridade na lista de especificações que os fabricantes precisas levar em consideração.

Finalmente, a tendência BFY também tem apoiado o lançamento de mais snacks contendo leite, queijo, carne, frutas e vegetais, já que esses são vistos como alternativas mais saudáveis para chips ou chocolate. Certamente opções estão disponíveis para cada exigência, tais como bolachas, biscoitos que permitem aos consumidores escolherem conscientemente e desfrutar de calorias mais baixas que no tamanho padrão regular.

 

Nossos novos conceitos seguem as últimas tendências

“Haas do Brasil está oferecendo todas as opções possíveis combinando tecnologia de thin wafer com diferentes farinhas - como as sem glúten - e opções para recheio,” diz Marcia Corasolla, Chefe de Desenvolvimento de Produto/Gerenciamento de Aplicação na Haas do Brasil. Os recheios podem ser regulares, dietéticos ou salgados. Haas do Brasil tem oferecido soluções para clientes que estão procurando por inovação, ou que desejam expandir seu negócio de wafer, mas com uma inovação. Nós também temos novos clientes que estão explorando o mercado de produtos saudáveis, fabricantes de biscoitos que não entraram ainda no negócio de wafer, e produtores que estão procurando por diferenciação, ou buscando opções mais saudáveis.

 

Recheios aerados para reduzir calorias

Recheios aerados dão aos produtos uma sensação macia, levemente agradável na boca e oferecem um fator de desfrute enquanto reduzem a quantidade de calorias. “Devido à redução de densidade, a aparência é a mesma que a aplicação de um recheio regular, mas com menos peso,” explicou James Outram, Tecnólogo de Aplicações Senior na Haas-Meincke. “Isso reduz as calorias sem comprometer o paladar ou tamanho. A opção também é interessante para redução de custo, porque o volume do produto padrão permanece o mesmo, enquanto muito menos matérias-primas, como gordura e açúcar, são necessárias.”

 

Assado, não frito para menos gordura

A tecnologia da Haas também apóia a tendência mais saudável assado-não-frito. “Haas tem dois grandes pilares para oferecer esse conceito aos clientes,” acrescentou James Outram. “Tecnologia de wafer para produção de snacks e tecnologia de biscoito, também. Ao implementar a tecnologia de cracker é possível produzir produtos magros - assados, não fritos. Para esses produtos usamos ar quente como meio de transferência de calor ao invés de óleo quente; isso produz produtos mais saudáveis, com ótimo sabor para consumidores preocupados com a saúde. Produtos assados tipicamente têm menos gordura e calorias quando comparados a alternativas fritas. As linhas de cracker da Haas tem sido, portanto, adaptadas para formar o produto a partir da massa contendo níveis muito baixos de gordura e amidos especialistas. O importante processo de assamento acontece nos baking ovens da Haas, onde a transferência uniforme de calor é essencial para assar por igual os produtos tipicamente muito finos,” ele explicou.

 

A Haas responde às expectativas da indústria

Como um líder de mercado, a Haas tem monitorado tendências BFY para manter-se lado a lado com os últimos desenvolvimento. Com uma riqueza de soluções inovadoras e eficientes, oferecemos aos fabricantes ao redor do mundo a tecnologia ideal para a produção de vários produtos snacks. Por favor, entre em contato conosco para mais informações.

HAAS of America
For customers in the US and in Canada, we founded our affiliate in Richmond, Virginia. We are the leading supplier of baking ovens, processing equipment and related services. Our local sales and service team ensures your access to the reliable HAAS services.