Forno de Convenção Indireta

Forno de Convenção Indireta

FORNOS PARA BISCOITOS 

Nossa linha de fornos para todos os tipos de biscoitos, bolos e produtos de panificação

 

Esse tipo de forno é usado para a produção de biscoitos salgados, biscoitos doces e bolos, pizzas, tortas e muitos outros produtos.

 

Dados Técnicos:

  • aquecido indiretamente por gás, óleo ou eletricidade
  • pré-fabricado e vedado em módulos de 2-m, para uma instalação fácil e rápida
  • o design de câmara de assar flutuante evita o estresse térmico da estrutura externa do forno
  • as chamas dos queimadores aquecem a câmara de assar e os tubos do trocador de calor
  • os gases de combustão são removidos por um sistema de fluxo, sem contato com o produto
  • os queimadores são controlados por um sensor de temperatura para assegurar a temperatura de cozimento constante e correta
  • umidade em cada zona de aquecimento e a razão entre o calor na parte superior e na parte inferior são ajustáveis através de um sistema umidificador

 

Os seguintes acessórios estão disponíveis para esses fornos:

  • unidade de engraxamento: para uma aplicação ainda melhor da gordura na esteira de assar, usando uma escova giratória
  • a esteira é automaticamente arrastada: para o controle do posicionamento da esteira de assar
  • raspador de esteira: para a limpeza da esteira
  • escova de limpeza: para a limpeza da esteira

 

Ainda, oferecemos as seguintes opções especiais:

  • unidade de recuperação de calor para economizar energia em até 15 % e redução das emissões de CO2
  • sistema de controle de umidade para melhorar o controle da umidade residual nos produtos e aumentar suas vidas em prateleira

 

Dependendo do produto, são usadas diferentes tipos de esteiras de assar:

  • esteira de aço para produtos mais leves, assados diretamente na esteira
  • F4012/esteira K-ST para biscoitos assados diretamente sobre a esteira
  • CB5 esteira para crackers assados diretamente na esteira
  • esteira OGB para carregar todos os tipos de forma de assar
  • placas de aço perfuradas para carga pesada como formas de lata para pão ou formas para cup cakes
  • esteira caterpillar para bolos e muffins
  • esteira de pedra para pizza e pão
  • as estações de transmissão e tensionamento asseguram um funcionamento uniforme de todas as esteiras

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