Gaufres belges

Gaufres belges

RECIPES FOR EFFICIENCY APPLIED TO PROCESSES 

La délicatesse parmi les gaufres - cuite dans nos fours.

La production industrielle de gaufres belges peut être effectuée dans deux différents fours automatisés spécialement conçus. Cela dépend du produit (gaufres à pâte liquide ou à pâte solide) et la capacité désirée.

 

Dans le cas de la première option, on applique la pâte à gaufres (liquide ou solide) du côté frontal du four sur les plaques inférieures des pinces chauffées. Ensuite, les pinces se ferment et sont conduites à travers le four. Après un tour complet, les pinces s’ouvrent du côté frontal du four. Un tambour détache les gaufres cuites, selon le produit, à vide ou avec des aiguilles et les passe à la section de refroidissement et aux éventuelles étapes ultérieures de production.

 

Dans le cas de la deuxième option, la cuisson est faite entre deux planches de cuisson montées de façon séparée une de l’autre, toutefois synchronisées. A la tête du fours les planches s’assemblent pour former une pince de cuisson et à la sortie du produit elles se séparent. Dans ce cas, le détachement du produit est fait au moyen d'un appareil spécial, de l'air comprimé ou d'un extracteur vers une bande transporteuse à treillis métallique qui mène les produits à la section de refroidissement et aux éventuelles étapes ultérieures de production.

On peut produire des:

Gaufres à pâte liquide

  • Gaufres flash
  • Gaufres à la vanille
  • Gaufres de Bruxelles

 

Gaufres à pâte solide

  • Galettes
  • Gaufres de Liège
  • Galettes au beurre
  • Gaufres hollandaises

 

Procédé par

Procédés & MachinesMélange de pâte>Préparation de pâte>Cuisson>Refroidissement

Gaufres belges, Layout 1: Ligne pour gaufres avec équipement de saupoudrage pour capacités hautes à moyennes, Four automatique SOW.

Gaufres belges, Layout 1
1
Mélange de pâte
2
Préparation de pâte
3
Cuisson
4
Mise en ligne
5
Refroidissement

Gaufres belges, Layout 2: Ligne pour gaufres de Liège pour capacités hautes à moyennes, Four automatique PZO.

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