Mousses

Mousses

RECIPES FOR EFFICIENCY APPLIED TO PROCESSES 

La finition parfaite de crèmes sucrées fines.

Les mousses, comme la plupart des autres desserts, sont très sensibles. Cependant, la combinaison d'un traitement thermique de ce produit avec un processus de fabrication libre de réinfection et avec un emballage hygiénique prolonge la durabilité. Dans le cadre du concept de Haas-Mondomix, les installations de production sont exécutées de façon à être libres de réinfection - ce qui les rend aptes à un procédé de fabrication aseptique.

 

La ligne de production de mousse ci-dessous inclut le procédé UHT. Cela signifie que le processus passe à travers un échangeur de chaleur à faisceau tubulaire, un homogénéisateur, un échangeur de chaleur à plaques, un stérilisateur et un échangeur de chaleur à couche mince. Le réservoir de stockage ainsi que l'aérateur qui sont utilisés dans la phase suivante sont libres de réinfection. L'ensemble du système peut être exécuté avec les fonctions de Nettoyage En Place (CIP) et stérilisation En Place (SIP).

Produits possibles:

  • Mousses

Procédé par

Procédés & MachinesEntreposer>Pompage>Aération

Mousse, Layout 1: Ligne pour mousses.

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