Barres à gaufrettes creuses

Barres à gaufrettes creuses

RECIPES FOR EFFICIENCY APPLIED TO PROCESSES  

La barre avec une forme particulièrement créative - avec un espace pour être fourrée à de nombreuses façons.

Toutes sortes de barres à gaufrettes creuses fourrées sont fabriquées sur des installations complètement automatiques ou semi-automatiques. Après le mélange, la pâte est appliquée sur des plaques de cuisson et cuite, formant des feuilles de gaufrette.

Les fours automatiques chauffés au gaz ou par électricité sont équipés de 20 à 88 paires de plaques de cuisson, selon la capacité souhaitée.

 

Les barres à gaufrettes creuses consistent en une partie supérieure et une partie inférieure, qui peuvent avoir des formes différentes. La partie inférieure peut être à la fois une gaufrette creuse ou plate, donc pour produire des barres de gaufrettes généralement deux fours sont nécessaires.

 

Comme la majorité des barres à gaufrettes creuses fourrées sera recouverte de chocolat, on recommande en principe toujours le conditionnement des feuilles de gaufrette (c'est-à-dire, l'apport de l'humidité sur les feuilles de gaufrettes pour prévenir l'écaillage du chocolat). La crème est introduit dans les cavités (creux) de la feuille de gaufre creuse par une tartineuse spéciale à pellicule ou à moyen d'un dispositif de dressage.

 

Ensuite, les feuilles de gaufrettes supérieure et inférieure sont superposées et le résultat est un bloc à gaufrettes creuses qui est refroidi et ensuite coupé en barres rectangulaires par une coupeuse à fils métalliques. Ensuite, les barres sont transportées à l'équipement d'emballage ou à un dispositif d'enrobage de chocolat.

On peut produire des:

  • Barres à gaufrettes creuses sans enduit
  • Barres à gaufrettes creuses avec couverture de chocolat

Procédé par

Procédés & MachinesMélange de pâte>Cuisson>Refroidissement des feuilles>Tartinage>Formation et refroidissement de blocs>Coupe

Barres à gaufrettes creuses, Layout 1: Ligne pour capacités hautes à moyennes de barres à gaufrettes creuses enrobées de chocolat, Machine à gaufrettes SWAKT ou SWAKN.

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