Gaufrettes cigares

Gaufrettes cigares

RECIPES FOR EFFICIENCY APPLIED TO PROCESSES  

Gaufrettes cigares roulées fourrées et vides ou en forme de coussinets.

La pâte riche en sucre (40-70% de sucre) est déposée en forme de ruban sur un anneau de cuisson tournant et chauffé.

 

Après la cuisson, un couteau racleur retire les rubans de pâte flexibles et ensuite ils sont enroulés sur un mandrin formant les cigares sans fin.

 

A la suite, les cigares sont coupés à la longueur souhaitée et passent par un glissoir ou un élévateur de cigares à un tapis collecteur qui transfère les gaufrettes cigares alignées exactement à un dispositif d'enrobage de chocolat.

 

Les équipements additionnels comme bande presseuse, presse à coussinets, dispositif de fourrage de crème (également pour les crèmes aérées) ou déposition double de pâte permettent la production d’une grande variété de produits en plus de la simple gaufrette-cigare standard.

On peut produire des:

  • Gaufrettes cigares
  • Cigares fourrés
  • Cigares enduits au chocolat
  • Cigares bicolores
  • Gaufrettes-coussinets
  • Gaufrettes pressées

Procédé par

Procédés & MachinesMélange de pâte>Mélange de crème>Cuisson>Mise en forme

Gaufrettes cigares, Layout 1: Ligne pour gaufrettes cigares non enrobées fourrées ; illustration avec possibilités de formes pour gaufrettes-coussinets, plates et ovales, Machine à gaufrettes cigares EWB-R.

Gaufrettes cigares, Layout 2: Ligne pour gaufrettes cigares enrobées fourrées, Machine à gaufrettes cigares EWB-R.

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