Cupcakes

Cupcakes

RECIPES FOR EFFICIENCY APPLIED TO PROCESSES 

Petits gâteaux sucrés avec une pâte similaire à la génoise, cuits dans des gobelets en papier.

Cupcakes et muffins sont de petits gâteaux sucrés cuits dans des gobelets en papier. Haas-Meincke en coopération avec Haas-Mondomix vous propose le processus de production complet pour ces produits.

 

Comme pour les gâteaux roulés, dans ce cas on emploi aussi des pâtes légères et souples, de façon à combiner les technologies d'aération et de cuisson dans une même ligne de production. La pâte est mise en gobelets en papier, qui ont déjà été placées dans les coupelles de transport. Les coupelles de transport entrent dans le four et les cupcakes sont cuits. Après le refroidissement, les produits sont retirés des coupelles de transport. Les coupelles sont ensuite nettoyées et réintroduites dans le processus de production. Il est également possible de remplir les cupcakes après le refroidissement avec de la crème ou de la confiture.

Produits possibles:

  • Cupcakes
  • Muffins

Procédé par

Procédés & MachinesPréparation de pâte>Alimentation en godets de papier>Application de pâte>Cuisson>Remplissage

Centre d'application et de technologie

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