Cornets et gobelets moulés

Les cornets ou gobelets de crème glacée moulés sont fabriqués avec des fours semi-automatiques ou automatiques.

Pour la production semi-automatique, la pâte est mise manuellement dans les creux des moules inférieurs (femelles) fermés du four, à l’aide d’un dispositif doseur. Le moule supérieur avec les cônes des cornets (mâles) est abaissé et on monte et descend les femelles quelquefois pour laisser échapper les vapeurs de cuisson, en plongeant les cônes dans la pâte.

Ensuite, les moules sont fermés et les produits sont cuits. Après l’ouverture des pinces, les deux éléments du moule inférieur sont séparés horizontalement. Les cornets se détachent et glissent dans un collecteur au-dessous du moule.

Pour la production automatique, après le mélange la pâte est déposée par l’injecteur dans les moules inférieurs (femelles) des pinces chauffées, montées sur une chaîne articulée. Les moules supérieurs avec les cônes des cornets (mâles) sont abaissés et avant de fermer complètement les pinces, les femelles montent et descendent légèrement quelquefois pour laisser échapper les vapeurs de cuisson.

Ensuite les pinces entrent dans le four. Après un tour complet, la partie supérieure, constituée par les mâles, se lève. Un couteau racleur retire les déchets de cuisson des moules inférieurs. A la suite, les moules inférieurs, en deux parties, s’ouvrent au milieu. Les cornets ou gobelets sont poussés vers le bas par un dispositif éjecteur et glissent vers un dispositif d’empilage.

Celui-ci empile les cornets à un nombre déterminé et les pousse en rangée sur une table de sortie. Sur le dispositif d’empilage il est possible de monter une machine à confectionner, séparément en vente, qui enfile des enveloppes de papier ou aluminium entre les cornets.