Cornets de crème glacée roulés

Cornets de crème glacée roulés

RECIPES FOR EFFICIENCY APPLIED TO PROCESSES 

Nous vous proposons des possibilités allant du cornet industriel au "Mini Cone".

Pour la fabrication industrielle de cornets de crème glacée roulés avec une teneur en sucre d’environ 35 - 55% en relation à la quantité de farine (cornets sucrés) on emploi des machines complètement automatiques.

 

Après le mélange, la pâte est déposée sur les planches inférieures des pinces de cuisson, à la tête du four, montées sur une chaîne sans fin. Ensuite, les pinces se ferment et sont conduites à travers le four.

 

Un système de compression spécial permet une haute densité des feuilles de gaufrettes cuites et donc d'une haute qualité des cornets.

 

Après un tour complet, les pinces s’ouvrent.

Un système mécanique retire les feuilles à gaufrette cuites des plaques inférieures. Les feuilles passent à un dispositif d’enroulement où elles sont enroulées sous pression, formant un cornet.

 

Le temps de moulage dans le dispositif d'enroulement - un autre critère pour la qualité du produit - est plus long que de tous les autres systèmes comparables. Le nombre d'outils d'enroulage peut être adapté aux besoins technologiques particuliers des produits.

 

Le dispositif d’enroulage transfère les cornets à un dispositif d’empilage qui les empile à un nombre déterminé, selon le choix, les cornets sont confectionnés (enveloppés avec des cornets en papier ou aluminium) ou non et ensuite ils sont poussés dans une quantité présélectionnée sur une table de sortie.

On peut produire des:

  • Cornets à crème glacée industriels
  • Cornets de crème glacée en forme de cœur
  • Cornets sucrés individuels

Procédé par

Procédés & MachinesMélange de pâte>Cuisson>Refroidissement>Confection

Cornets roulés, Layout 1: Ligne pour capacités hautes de cornets roulés, Four automatique à cornets CAIMAN-D

Cornets roulés, Layout 1
1
Mélange de pâte
2
Cuisson
3
Refroidissement
4
Confection

Cornets roulés, Layout 2: Ligne pour capacités faibles à hautes de cornets roulés, Four automatique à cornets VARAN.

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