Biscuits durs

Biscuits durs

RECIPES FOR EFFICIENCY APPLIED TO PROCESSES  

Un produit sucré avec de nombreuses options de conception.

Les biscuits durs sont produits sur des installations composées d’une machine à former le ruban de pâte et des laminoirs. Après la formation d’un ruban de pâte sans fin, les biscuits durs à la forme choisie sont découpés par un système d’un ou deux cylindres.

Le ruban de pâte découpé retourne au début de la ligne.

 

Ensuite, les biscuits sont cuits dans un four hybride (entrée à chauffage direct en combinaison avec radiation, équipé avec ou sans convection) avec un tapis à maillons.

Produits possibles:

  • Petit Beurre
  • Marie

Procédé par

Procédés & MachinesMélange de pâte>Roulage>Découpe>Décoration>Cuisson>Refroidissement>Empilement

Biscuits durs, Layout 1: Ligne pour biscuits durs avec une machine de découpe de biscuits.

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