Four à gaz à chauffage direct

Four à gaz à chauffage direct

Four à biscuits 

Notre gamme de four pour tous les types de biscuits, de gâteaux, de pain ou produits similaires.

 

Ce type de four est recommandé pour les biscuits durs; crackers, pitas, pain arabe et certaines sortes de pizzas.

 

Données techniques:

  • Chauffage au gaz
  • Modules préassemblés à une longueur de 2 m, isolés, pour une installation et mise en service rapides
  • La construction flottante de la chambre de cuisson protège le bâti extérieur du four des hautes températures
  • Brûleur au-dessus et en dessous du tapis de cuisson avec régulation de gaz sans pression
  • Le système de contrôle individuel pour chaque brûleur permet de régler chaque zone de façon optimale
  • Le système de sécurisation à reconnaissance de flamme évite l'accumulation de gaz dans un brûleur éteint
  • L‘humidité et la température sont contrôlées sur toute la largeur du four par un dispositif d'évacuation d'air avec chambre d'aspiration et régulateurs de chaque côté du four

 

Les accessoires suivants sont disponibles pour les fours:

  •  Unité de graissage: pour une application uniforme de la graisse sur la bande de cuisson à travers une brosse rotative
  • Surveillance automatique de la bande: pour le contrôle de position de la bande de cuisson
  • Racleur de la bande: pour un nettoyage de la bande
  • Brosse de nettoyage: pour un nettoyage de la bande

 

Nous offrons aussi des options spéciales:

  • Système de récupération de chaleur, permet des économies d'énergie allant jusqu'à 15 % et réduction des émissions de CO2
  • Système de contrôle de l'humidité pour un meilleur réglage de l'humidité résiduelle dans les produits et pour une meilleure durée de conservation

 

Selon le produit, on emploie différents types de bande du four:

  • Bande en acier pour des produits souples cuits directement sur la bande
  • Bande F4012/K-ST pour biscuits cuits directement sur la bande
  • Bande CB5 pour des crackers cuits directement sur la bande
  • Bande OGB pour le transport de tous types de moules à cuisson
  • Tôle perforée pour les produits lourds tels que le pain ou les gâteaux cuits dans des moules
  • Bande Caterpillar pour gâteaux et muffins
  • Bande en pierre pour la pizza et le pain
  • Dispositifs d’entraînement et de tension assurent la course tranquille de la bande

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