Four à convection chauffé indirectement

Four à convection chauffé indirectement

Four 

Notre gamme de four pour tous les types de biscuits, de gâteaux, de pain ou produits similaires.

 

Ce type de four est utilisé pour la production de biscuits secs, petits-gâteaux et gâteaux, des pizzas et des „strudels et de nombreux autres produits.

 

Données techniques:

  • Chauffage indirect au gaz, à mazout ou électrique
  • Modules préassemblés à une longueur de 2 m, isolés, pour une installation et mise en service rapides
  • La construction flottante de la chambre de cuisson protège le bâti extérieur du four des hautes températures
  • Les flammes du brûleur chauffent la chambre de cuisson et les tuyaux de l'échangeur de chaleur
  • Les gaz d'échappement de la combustion sont éliminés sans contact avec le produit par le système exhausteur
  • Réglage des brûleurs par un palpeur de température pour assurer une température de cuisson constante et correcte
  • L‘humidité dans chaque zone de chauffage et le rapport entre la chaleur supérieure et inférieure sont réglables par un système de vannes coulissantes

 

  Les accessoires suivants sont disponibles pour les fours:

  • Unité de graissage: pour une application uniforme de la graisse sur la bande de cuisson à travers une brosse rotative
  • Surveillance automatique de la bande: pour le contrôle de position de la bande de cuisson
  • Racleur de la bande: pour un nettoyage de la bande
  • Brosse de nettoyage: pour un nettoyage de la bande

 

Nous offrons aussi des options spéciales:

  • Système de récupération de chaleur, permet des économies d'énergie allant jusqu'à 15 % et réduction des émissions de CO2
  • Système de contrôle de l'humidité pour un meilleur réglage de l'humidité résiduelle dans les produits et pour une meilleure durée de conservation

 

Selon le produit, on emploie différents types de bande du four:

  • Bande en acier pour des produits souples cuits directement sur la bande
  • Bande F4012/K-ST pour biscuits cuits directement sur la bande
  • Bande CB5 pour des crackers cuits directement sur la bande
  • Bande OGB pour le transport de tous types de moules à cuisson
  • Tôle perforée pour les produits lourds tels que le pain ou les gâteaux cuits dans des moules
  • Bande Caterpillar pour gâteaux et muffins
  • Bande en pierre pour la pizza et le pain
  • Dispositifs d’entraînement et de tension assurent la course tranquille de la bande

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