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Aperçu installations - Fours à convection

Ce type de four est utilisé pour la cuisson de biscuits secs, petits-gâteaux, gâteaux, pizzas et « strudels » et de nombreux autres produits. Les fours Haas-Meincke sont composés de modules pré-assemblés de 2 mètres. Ils sont isolés, montés et testés en usine avant leur expédition. Leurs conduites de câbles sont déjà installées.

 

Le système par convection dirige la majeure partie de la chaleur vers les produits. Cependant, même dans un tel système, une partie importante de la quantité de chaleur produite est renvoyée par le tapis du four, les moules et par le rayonnement du moufle du four et des chambres chaudes. Un simple réglage de la température, des chaleurs inférieure et supérieure et du profil d'humidification d'air dans le four permet de modifier de façon importante la transmission de chaleur. Si, par ex., votre produit a besoin de plus de conduction et de chaleur radiative au début de la cuisson, vous pouvez augmenter la chaleur inférieure et ne diriger qu'un petit volume d'air dans la chambre supérieure.

 

Vous pouvez aussi choisir entre des fours convection à chauffage direct ou indirect.

Four à convection à chauffage direct

Four à convection à chauffage direct

Notre gamme de four pour tous les types de biscuits, de gâteaux, de pain ou produits similaires.
Four à convection chauffé indirectement

Four à convection chauffé indirectement

Notre gamme de four pour tous les types de biscuits, de gâteaux, de pain ou produits similaires.
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