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Machine à former les blocs de
gaufrettes à haute performance
07.10.13

Les gaufrettes sont un produit de confiserie connue dans le monde entier. Le traditionnel et le plus populaire d'entre eux sont des gaufrettes coupées en tranches, qui se composent de plusieurs couches de gaufrettes, entre lesquelles se trouve la crème à fourrer d'un ou plusieurs saveurs. Au cours des années, en raison de la forte demande pour les fours à haute performance, nous avons continuellement augmenté les formats des planches de cuisson et aussi le nombre de planches de cuisson dans les fours.

 

Aujourd'hui, nos fours à gaufrettes, en fonction de paramètres tels que la durée de la cuisson et la recette, arrivent à produire jusqu'à 80 ou même plus de feuilles de gaufrettes par minute, à des formats jusqu'à 350 x 730 mm. Toutefois, le four n'est que la  la machine de tête d'une ligne de production de gaufrettes. Pour assurer une production sans problèmes avec des capacités les plus élevées possibles, il est également nécessaire d'assurer une ligne aval appropriée qui peut absorber la haute performance du four.

 

FHW Franz Haas machines à gaufrettes a développé un dispositif d'empilage pour former les blocs de gaufrettes à haute performance, entièrement automatique, qui répond aux exigences fixées par les vitesses de production élevées. Le nouveau système comprend une tartineuse de crème, un dispositif de base pour la formation des sandwichs de gaufrettes et un dispositif d'empilage et de pressage (façonneur de blocs de gaufrettes).

 

Au début de du processus de formation du bloc de gaufrettes, un tapis transporteur amène un sandwich de base de gaufrettes, constitué d'une feuille de couverture et d'une feuille de gaufrette tartinée de crème. La plaque de réception, déplaçable  à la fois horizontalement et verticalement , soulève le sandwich de base de gaufrettes au moyen d'une pression négative. Ensuite, une autre feuille de gaufrette tartinée arrive au dispositif de formation des sandwichs, la plaque de réception place le  sandwich de base de gaufrettes sur cette feuille de gaufrette et soulève le bloc complet, composé maintenant de trois couches de feuilles de gaufrette et deux couches de crème à fourrer. Ce processus est répété jusqu'à ce qu'un bloc de gaufrettes soit formé dans la configuration souhaitée. Ce bloc est ensuite transporté dans un refroidisseur de gaufrettes et finalement coupé en tranches dans une coupeuse.

 

Les avantages du système à un coup d'œil:

  • capacité très élevée en raison du flux de travail en continu sans arrêt des feuilles de gaufrette 
  • aucune rupture des feuilles de gaufrette, parce qu'au cours de toute la durée de l'opération elles restent appuyées sur toute leur surface sur le tapis transporteur ou sont maintenues par la plaque de vide
  • l'alignement précis des feuilles de gaufrette l'une en relation à l'autre et le calibrage de la hauteur sont effectués en une seule étape  
  • un nettoyage plus facile 
  • un entretien plus aisé
HAAS of America
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