Centro de innovación de obleas, Leobendorf

Realizamos pruebas para obleas y hojas de oblea destinadas a obleas planas, obleas huecas y obleas para snacks. Junto podemos ajustar la textura y la sensación en boca de los productos. Los parámetros de panificación, como la temperatura y el tiempo, se corresponden a condiciones reales.

Realice ensayos de palos de oblea en el EWB aplicando calentamiento por inducción. Los palos de oblea se pueden producir en dos colores, rellenarse con crema y prensarse para formar almohadillas.

Podemos simular de manera realista un ciclo de panificación para todos los tipos y formatos de placas de cocción disponibles. El depósito de masa líquida, la panificación y la extracción de hojas de oblea se simulan en condiciones ajustables. Los resultados pueden aumentarse con facilidad para ajustarse al proceso industrial.

Disponemos de las herramientas necesarias para ayudarle con el desarrollo de la receta y el producto. Dispone de un analizador de textura, un medidor de actividad del agua, un medidor de ph y un analizador de humedad halógeno.