Obleas belgas

Obleas belgas

RECETAS PARA EFICIENCIA APLICADAS A PROCESOS 

La delicia entre las obleas – horneada en nuestros hornos.

La producción industrial de obleas belgas puede darse en dos hornos automáticos diferentes desarrollados especialmente. Esto depende del producto (obleas de masa líquida u obleas de masa firme) y de la capacidad deseada.

 

En la primera alternativa la masa (líquida o firme) es depuesta en el frontis del horno sobre la planchas inferiores calientes de las pinzas de cocción. Tras ello las pinzas son cerradas y conducidas a través del horno. Tras un ciclo las planchas son abiertas nuevamente en el frontis del horno. Un tambor toma las obleas, según tipo de producto, mediante vacío o púas, traspasándolas a una banda transportadora que lleva los productos a la pista de enfriamiento y eventuales etapas ulteriores de producción.

 

En la segunda alternativa el horneado ocurre entre dos planchas de cocción montadas separadamente, pero que circulan sincronizadamente. En el frontis del horno se unen como un par de planchas, separándose nuevamente al salir el producto al final del horno. Aquí tiene lugar la toma del producto mediante un dispositivo especial, aire a presión o de un desprendedor en una banda de malla de alambre que lleva los productos a la pista de enfriamiento o a eventuales etapas ulteriores de producción.

Son producidas:

Obleas de masa líquida

  • Obleas flash (waffles)
  • Obleas de vainilla
  • Obleas de Bruselas

 

Obleas de masa firme

  • Galettes
  • Obleas de Lieja
  • Crocantes de mantequilla, masa quebrada de mantequilla
  • Obleas con jarabe

 

Proceso de

Proceso & máquinasMezclado de masa>Preparación de masa>Horneado>Enfriamiento

Obleas belgas Layout 1: Línea de waffles (oblea blandas) con dispersora mediano a alto rendimiento, horno automático SOW.

Obleas belgas Layout 1
1
Mezclado de masa
2
Preparación de masa
3
Horneado
4
Distribución en filas
5
Enfriamiento

Obleas belgas Layout 2: Línea para obleas de Lieja mediano a alto rendimiento, horno automático PZO.

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