Bombones de oblea hueca

Bombones de oblea hueca

RECETAS PARA EFICIENCIA APLICADAS A PROCESOS  

Las obleas como bombones con una nueva experiencia de sabor.

Todos los tipos de bombones de oblea hueca con relleno de crema son producidos en líneas semi o totalmente automáticas. Tras la mezcla la masa es vertida sobre planchas de cocción y horneadas como hojas de oblea. Los hornos automáticos a gas o electricidad van equipados, según capacidad deseada, con 20 - 88 pares de planchas.

 

Para bombones de oblea hueca se usa generalmente un horno en el que una mitad de la plancha de cocción está diseñada con la forma de la oblea hueca superior y la otra mitad con la forma de oblea hueca inferior.

 

Debido a que la mayoría de los bombones de oblea hueca va bañada en chocolate se recomienda, para evitar su astillamiento, un acondicionamiento (es decir, incorporar humedad a las hojas de oblea). La crema es aplicada en las cavidades (huecos) de la hoja de oblea con una máquina untadora por film o con un deponente.

 

Posteriormente las hojas de oblea superior e inferior son unidas. Se forma un libro de obleas huecas, el que tras el enfriamiento pertinente, cortado en dos mitades, es conducido a una troqueladora. Mediante herramientas cilíndricas rotatorias cada bombón es cortado del libro de oblea y llevado por un "Pick-and-Place-System" a la línea cobertora de chocolate o a la empacadora.

Son producidos:

  • Bombones de oblea hueca sin cobertura
  • Bombones de oblea hueca con baño de chocolate

Proceso de

Proceso & máquinasMezclar>Horneado>Enfriamiento de hojas>Untado>Formación y enfriamiento de bloques>Corte

Bombones de oblea hueca Layout 1: Línea de alto a mediano rendimiento de barritas de oblea hueca recubiertas de chocolate, horno automático SWAKT o SWAKN.

Bombones de oblea hueca Layout 1
1
Mezclado de masa
2
Horneado
3
Enfriamiento de hojas
4
Acondicionamiento
5
Untado
6
Formación de bloques
7
Enfriamiento de bloques
8
Corte
9
Mezclado de crema

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