Barrita de oblea hueca

Barrita de oblea hueca

RECETAS PARA EFICIENCIA APLICADAS A PROCESOS  

La barrita de forma muy ingeniosa – con espacio para muchos rellenos.

Todos los tipos de barritas de oblea hueca rellenas con crema son producidas en hornos semi o totalmente automáticos. Tras la mezcla la masa es vertida en planchas de cocción y horneada como hojas de oblea. Los hornos a gas o eléctricos están equipados, según la capacidad deseada, con 20 - 88 pares de planchas de cocción.

 

Las barritas de oblea hueca se componen de una parte sueprior y una inferior, las que pueden tener diversas formas. La parte inferior puede ser oblea plana o hueca, de ahí que normalmente sean necesarios dos hornos.

 

Debido a que la mayoría de las barritas de oblea hueca va recubierta de chocolate, se recomienda para evitar su astillamiento un acondicionamiento (es decir, incorporar humedad a las hojas de oblea). La crema es aplicada en las cavidades (huecos) de la hoja de oblea con una máquina untadora por film o con un deponente.

 

Posteriormente las hojas de oblea superior e inferior son unidas formando un libro de obleas huecas, el que tras el enfriamiento pertinente es rebanado en barritas rectangulares con cortadores de alambre. Éstas son posteriormente transferidas a una línea empacadora o a una cobertora de chocolate.

Son producidas:

  • Barritas de oblea hueca sin cobertura
  • Barritas de oblea hueca bañadas en chocolate

Proceso de

Proceso & máquinasMezclado>Horneado>Enfriamiento de hojas>Untado>Formación y enfriamiento de bloques>Corte

Barritas de oblea hueca Layout 1: Línea de dos hornos de alto a mediano rendimiento de barritas de oblea hueca recubiertas de chocolate, horno automático SWAKT o SWAKN.

Barritas de oblea hueca Layout 1
1
Mezclado de masa
2
Horneado
3
Enfriamiento de hojas
4
Acondicionamiento
5
Mezclado de crema
6
Untado
7
Formación de bloques
8
Enfriamiento de bloques
9
Corte
10
Procesamiento
posterior

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