Productos de soda

Productos de soda

RECETAS PARA EFICIENCIA APLICADAS A PROCESOS 

La galleta de superficie brillante y sabor particular.

Productos de soda son snacks en diversos tamaños y formas bañados con soda que se caracterizan por su superficie brillante, su color oscuro, su corteza delgada, su miga blanca y su sabor particular:

 

Productos extrudidos

Usando la extrusora de rodillos STIXOMAT o la extrusora de tornillo helicoidal SX es producida una cuerda de masa. Seguidamente las piezas de masa pasan por un baño de soda y son salpicadas con sal. Una unidad trozadora parte las cuerdas en el largo deseado.

 

Productos formados

Las piezas de masa creadas por formadores, pasan por un baño de soda y son salpicadas con sal.

 

Formador de banda con rodillos

Producida una banda de masa sinfín, son troqueladas las piezas de masa deseadas mediante un sistema simple o doble de rodillos. La red de masa resultante es devuelta al formador de banda. Enseguida pasan las piezas de masa por un baño de soda y son salpicadas con sal.

 

Estos productos son horneados sobre una banda de rejilla en horno de calefacción directa o indirecta, los que también pueden ser combinados.

Productos posibles:

  • Brezel (pretzel)
  • Palitos

Proceso de

Proceso & máquinasMezclado de masa>Formado>Decorado>Horneado>Enfriamiento

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