Galletas duras

Galletas duras

RECETAS PARA EFICIENCIA APLICADAS A PROCESOS 

Un dulce producto con innumerables posibilidades de formas.

Galletas duras son producidas en líneas compuestas por un formador de banda y rodillos. Producida una banda de masa sinfín, son troqueladas las piezas de masa deseadas mediante un sistema simple o doble de rodillos. La red de masa resultante es devuelta al formador de banda.

 

El proceso de cocción siguiente tiene lugar en un horno híbrido (ingreso calentado directamente combinado con radiación que puede ir equipado con o sin convección) con banda de rejilla.

Productos posibles:

  • Petit Beurre
  • Marie

Proceso de

Proceso & máquinasMezclado de masa>Laminado>Troquelado>Decorado>Horneado>Enfriamiento>Apilado

Galletas duras Layout 1: Línea de galletas duras con máquina de productos cortados.

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