Crackers & Galletas de cóctel

Crackers & Galletas de cóctel

RECETAS PARA EFICIENCIA APLICADAS A PROCESOS 

La variante snack de galleta dura – famosa mundialmente.

Crackers son producidos en líneas compuestas por un formador de banda y rodillos. Producida una banda de masa sinfín, son troqueladas las piezas de masa deseadas mediante un sistema simple o doble de rodillos. La red de masa resultante es devuelta al formador de banda.

 

Complementariamente puede ser empleado un laminador de hojas. Para la elaboración de Cream Crackers es requerida además una unidad que dispersa una mezcla de grasa y harina entre cada hoja de masa.

 

Debido al alto requerimiento de energía de estos productos, se aplica normalmente un horno de calefacción directa con precalentamiento de banda adicional y banda de rejilla pesada, o un horno híbrido compuesto de ingreso calentado directamente hasta la mitad del horno y un horno Multivariant con convección agregada.

Son producidos:

  • Cream Crackers
  • Crackers de soda
  • Crackers Ritz
  • Crackers TUC
  • Crackers de cóctel

Proceso de

Proceso & máquinasMezclado de masa>Laminado>Troquelado>Decorado>Horneado>Enfriamiento>Apilado

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