Galletas blandas

Galletas blandas

RECETAS PARA EFICIENCIA APLICADAS A PROCESOS 

La clásica entre las galletas de fama ininterrumppida.

Las galletas blandas representan el grupo mayor. Se distinguen 5 categorías principales:

 

  • Formadas
  • cortadas
  • de cuerda
  • depuestas
  • rellenas

 

La más conocida del grupo de galletas blandas es la formada. Comparándose las recetas de productos formados con las galletas duras y crackers, éstas tienen más grasa y menos agua. El producto formado se logra mediante rodillos. Con los llamados dispositivos de decoración el abanico de productos puede ser ampliado a gusto.

 

Este grupo de productos es también preferido para galletas en sandwich.

 

Estos productos son horneados tanto en hornos híbridos como también de radiación o convección. Según receta pueden ser aplicadas bandas de rejilla o – con masas blandas – bandas de acero.

Productos posibles:

  • formados
  • cortados
  • de cuerda
  • depuestos
  • rellenos

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