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La exitosa historia de un cliente
30.01.14

„Pizzelle“ es una galleta de oblea italiana tradicional a partir de harina, huevo, azúcar y mantquilla o aceite vegetal.Pizzelle fue originalmente inventada en la región de Abruzzo, Italia. El nombre „Pizzelle“ proviene de la palabra italiana „Pizze“, por „redondo“ y „plano“. Pero, ¿cómo cruzó „Pizzelle“ el Atlántico?, ¿y por qué puede usted comprar Pizzelle en supermercados estadounidenses y canadienses?

 

En esta entrevista con el Sr. M. Ces Nucci, fundador de NuStef Foods Limited, usted tendrá las respuestas a esta pregunta. Además usted se enterará del rol que Franz Haas juega en la exitosa historia de NuStef Foods Limited, ubicada en un suburbio de Toronto, y que ocupa alrededor de 70 colaboradores.

 

„Sr. Nucci, cuando usted mira su carrera en retrospectiva, ¿cuál fue la idea originaria para fundar NuStef Foods Limited, ¿y por qué se decidió a producir, sobre todo, galletas Pizzelle?“

 

„Como soy italiano, descubrí que en el mercado norteamericano no había un comercio minorista para Pizzelles, y que para mí sería una idea comercial la producción y venta de Pizzelles. Hay muchas personas con raíces italianas que viven en este mercado, y yo quería que ellas recibieran la posibilidad de poder disfrutar el familiar sabor de las Pizzelles. Pizzelle, una galleta de oblea italiana tradicional fue inventada originalmente en la región centro-sur Abruzzo. Para mí es importante conservar algunas tradiciones populares de mi viejo país; y una posibilidad para ello es hacerles accesibles a las personas las galletas de oblea Pizzelle. Desearía transmitirles a generaciones venideras el conocimiento sobre las Pizzelles y su origen  – dicho brevemente, ¡desearía hacer perdurar esta tradición! Yo llegué a Canadá el año 1955 a la edad de dos años. Mis padres me contaban de las famosas Pizzelles hechas en casa.“

 

„Usted abastece también Italia con galletas Pizzelle. ¿Qué es, según usted, lo que hace tan populares sus Pizzelles en Italia y en el resto del mundo?“

 

„El factor decisivo para los amantes de las Pizzelles es su consistencia crocante y su suave sabor. Pizzelles pueden ser saboreadas con todo tipo de frutas, rellenas con crema, yogur o con casi todo lo que a usted se le venga a la mente. Mi distribuidor italiano se encuentra en la ciudad de Chieti; no obstante, nuestro principal negocio lo realizamos en los EE.UU. y Canadá. Pero también tenemos clientes del Extremo Oriente, Nueva Zelanda, Japón y China, que piden galletas Pizzelle“

 

„A nosotros nos interesaría saber sobre la fase de incio de „su“ producto Pizzelle: ¿Podría usted contarnos  cómo surgió el proceso de producción de sus Pizzelles? ¿Partió usted desde un principio con una máquina Haas o con planchas de cocción accionadas manualmente?“

 

„Bueno, el comienzo... Yo desarrollé mi propia máquina, la que estaba equipada con planchas de cocción que se consiguen en el comercio minorista, las que incorporé en un sistema neumático llamado „Airlogik“. Era un aparato bastante tosco que pero que funcionaba. Nosotros producíamos 12 galletas cada dos minutos y medio. Usamos esta máquina casi dos años. En estos dos años realizamos mejoras en la máquina, las que aumentaron la producción a 24 galletas cada dos minutos y medio. Se requería dos personas para operar la máquina. Nosostros empezamos en 1985. Mi primera máquina Haas yo la pedí en 1987 o 1988, y todavía está en servicio.“

 

„Evidentemente su idea comercial resultó muy bien. Tras sólo dos años de haber iniciado la producción de Pizzelles usted compró su primera máquina Haas. ¿Se encuentra satisfecho con sus máquinas Haas?“

 

„Sí. Nosotros comenzamos con una máquina Haas. La máquina más reciente, que pronto entra en servicio, es nuestra octava máquina Haas.“

 

„Estamos orgullosos de escuchar que usted se siente satisfecho con nuestros hornos. ¿Posee usted también máquinas de otros oferentes? ¿Y cómo llegó usted a Haas?“

 

„Nosotros no tenemos otras máquinas, sólo Haas en lo que se refiere a líneas de producción.

Cómo llegué a Haas. A través de un amigo en común conocí a un representante de Franz Haas, el cual me presentó vuestra cartera. Sobre la base del factor  confianza ante este representante me decidí por una máquina de Franz Haas. Para mí Franz Haas era el único fabricante que estaba en condición de proveer repuestos a través de una filial local (Nota: Franz Haas Machinery of America, Inc. in Richmond, VA). Un factor importante para mí es la disponibilidad inmediata de repuestos. Yo no puedo tener todos los recambios almacenados en mi firma – yo recibo las piezas mucho más rápido desde Richmond que si las tuviera que conseguir de ultramar.“

 

„La proximidad al cliente es un de nuestros compromisos, en el que invertimos mucha energía. Pero volviendo ahora a Haas: Si nosotros pudiéramos mejorar algo  – ¿qué tendría que ser eso?“

 

„Hmmm, bueno, mantenernos a nosotros los clientes al corriente. Cuando yo recorría aquí vuestra planta (Nota: en la matriz de Leobendorf, naves de producción) vi tanto potencial. Ustedes pueden hacer tantas cosas. Yo creo que todos vuestros actuales clientes no saben de qué son capaces vuestros hornos, y de lo que podría serles ofrecido. Manténganos siempre al día en lo que se refiere a nuevos desarrollos técnicos, construcciones, nuevos productos y nuevas ideas. Ese es un factor importante para nosotros los productores. Nosotros somos buenos en la producción de galletas, pero no tenemos idea de cómo se atornilla algo.“ (sonriendo)

 

„Bueno, alguien que armó solo su primera máquina de producción debiera tener por lo menos los conocimientos básicos sobre pernos y tuercas... Para terminar, ¿cuál diría usted es su particular receta para el éxito?“

 

„¡Crea usted en el producto que tiene! ¡Yo creo fuertemente en el producto que vendo! Demuéstreles a sus clientes y provedores el respeto que se merecen, trátelos como usted quiere ser tratado. Y tercero, lo más importante: ¡Trate bien a sus colaboradores! Ellos son los que hacen todo lo posible para usted.“

 

„Muchas gracias, Sr. Nucci, por esta entrevista. Le deseamos a usted todo lo mejor y buenas empresas en el futuro! Entregaremos lo mejor de nosotros para también en el futuro seguir siendo su proveedor de máquinas para galletas y continuar con nuestra sólida relación comercial.“

 

 

Mayores informaciones sobre Pizzelle y NuStef Foods Limited bajo http://www.pizzellecookies.com.

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