Wafer Innovation Center, Leobendorf

Wir führen Waffelblatttests für Flachwaffeln, Hohlwaffeln und Snackwaffeln sowie Softwaffeltests durch. Gemeinsam passen wir die Textur und das Mundgefühl bestehender Produkte an. Die Backparameter wie zum Beispiel Temperatur und Backzeit entsprechen dabei realistischen Bedingungen.

An unserem Backautomat EWB mit Induktionsheizung können Sie Versuche mit Hohlhippen unter realistischen Bedingungen durchführen. Experimentieren Sie mit zweifarbigen Hohlhippen, die mit köstlicher Creme gefüllt und zu Waffelkissen gepresst werden können.

Wir können einen realistischen Waffelbackzyklus für alle verfügbaren Backplattentypen und -formate simulieren, wobei die Bedingungen für das Dressieren des Flüssigteigs, den Backvorgang und das Herausnehmen des Waffelblatts unterschiedlich eingestellt werden können. Dadurch lassen sich die Ergebnisse mühelos auf die industrielle Herstellung übertragen.

Wir haben alles da, was Sie für die Entwicklung von neuen Rezepten und Produkten brauchen – ein Texturanalysegerät, ein Wasseraktivitätsmessgerät, ein pH-Meter und ein Halogen-Feuchtebestimmer stehen zu Ihrer Verfügung.