Hohlwaffelriegel

Hohlwaffelriegel

RECIPES FOR EFFICIENCY APPLIED TO PROCESSES  

Der Riegel mit besonders kreativer Form – mit Raum für unzählige Füllungen.

Alle Arten von cremegefüllten Hohlwaffelriegeln werden auf halb- oder vollautomatischen Produktionsanlagen hergestellt. Nach dem Mischen wird der Teig auf Backplatten gegossen und zu Waffelblättern gebacken. Die mit Gas oder elektrisch beheizten Backautomaten sind je nach gewünschter Kapazität mit 20 bis 88 Backplattenpaaren ausgestattet.

 

Hohlwaffelriegel bestehen aus einem Ober- und einem Unterteil, die unterschiedlichste Formen aufweisen können. Der Unterteil kann sowohl Hohl- als auch Flachwaffel sein, daher sind bei Hohlwaffelriegeln meist zwei Öfen erforderlich.

 

Da der Großteil der Hohlwaffelriegel mit Schokolade überzogen wird, ist Konditionieren (d.h. das Zuführen von Feuchtigkeit auf die Waffelblätter, um das Absplittern der Schokolade zu verhindern) prinzipiell immer empfohlen. Die Creme wird mit einer speziellen Filmstreichmaschine oder mit einem Dressiersystem in die Kavitäten (Ausnehmungen) des Hohlwaffelblattes eingebracht.

 

Danach werden die oberen und unteren Waffelblätter zusammengelegt und es entsteht ein Hohlwaffelbuch, das nach entsprechender Kühlung mittels Drahtschneider in rechteckige Riegel geschnitten wird. Diese werden danach entweder einer Verpackungsanlage oder einer Schokoladeüberziehanlage zugeführt.

Hergestellt werden:

  • nicht überzogene Hohlwaffelriegel
  • schokoladeüberzogene Hohlwaffelriegel

Process by

Prozess & MaschinenMischen>Backen>Blattkühlen>Streichen>Blockbilden & -kühlen>Schneiden

Hohlwaffelriegel Layout 1: Linie mit zwei Backöfen für hohe bis mittlere Kapazitäten von schokoladeüberzogenen Hohlwaffelriegeln, Waffelbackautomat SWAKT oder SWAKN.

Hohlwaffelriegel Layout 1
1
Teigmischen
2
Backen
3
Blattkühlen
4
Konditionieren
5
Crememischen
6
Streichen
7
Blockbilden
8
Blockkühlen
9
Schneiden
10
weitere Verarbeitung

Hohlwaffelriegel Layout 2: Linie für geringe Kapazitäten von nicht überzogenen Hohlwaffelriegeln, Waffelbackautomat SWAK-GEKKO-HW.

Anwendungs- und Technologiezentrum

Entwickeln Sie Ihr Produkt gemeinsam mit uns…

Interessante Endprodukte gefunden?

Hier finden Sie Ihren Kontakt…