Hohlhippen

Hohlhippen

RECIPES FOR EFFICIENCY APPLIED TO PROCESSES  

Gewickelte Hippen mit und ohne Füllung oder in Polsterform.

Stark zuckerhältiger Teig (40 – 70%) wird bandförmig auf einen sich drehenden, beheizten Backring aufgegossen. Nach dem Backen nehmen Abstreifmesser die flexiblen Teigbänder ab, die anschließend um Rolldorne zu Hippen gewickelt werden.

 

Die Hippen werden auf die gewünschte Länge geschnitten und gelangen entweder über eine Rutsche oder einen Hohlhippenelevator auf ein Sammelband, das die Hippen exakt ausgerichtet an eine Schokoladeüberziehanlage übergibt.

 

Zusatzvorrichtungen wie Pressbänder, Polsterhippenpresse, Cremefüllvorrichtung (auch für belüftete Cremen) oder Doppelaufgussvorrichtung ermöglichen die Produktion von verschiedenen veredelten Varianten der einfachen Standardhohlhippe.

Hergestellt werden:

  • Hohlhippen
  • gefüllte Hippen
  • schokoladeüberzogene Hippen
  • zweifärbige Hippen
  • Polsterhippen
  • gepresste Hippen

Process by

Prozess & MaschinenTeigmischen>Crememischen>Backen>Formen

Hohlhippen Layout 1: Linie für nicht überzogene, gefüllte Hohlhippen; Abbildung mit Formmöglichkeiten zu Polsterhippen oder zu flach- oder ovalgedrückten Hohlhippen, Hohlhippen-Backautomat EWB-R.

Hohlhippen Layout 2: Linie für überzogene und gefüllte Hohlhippen, Hohlhippen-Backautomat EWB-R.

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