Flachwaffeln

Flachwaffeln

RECIPES FOR EFFICIENCY APPLIED TO PROCESSES 

Die klassische Flachwaffel als Riegel oder in vielfältigen Formen mit verschiedenen Füllungen.

Alle Arten von cremegefüllten Flachwaffeln werden auf halb- oder vollautomatischen Produktionsanlagen hergestellt. Nach dem Mischen wird der Teig auf Backplatten gegossen und zu Waffelblättern gebacken. Die mit Gas oder elektrisch beheizten Backautomaten sind je nach gewünschter Kapazität mit 12 bis 176 Backplattenpaaren ausgestattet.

 

Die heißen Waffelblätter werden auf Raumtemperatur abgekühlt und an die Streichmaschine übergeben. Dort werden sie mit Creme bestrichen und zu Waffelblöcken zusammen gefügt. Im Falle von schokoladeüberzogenen Produkten werden die Blätter zuvor noch mit Feuchtigkeit angereichert („konditioniert“), um ein späteres Absplittern der Schokoladehülle zu verhindern. Die fertigen, cremegefüllten Waffelblöcke werden gekühlt und in der Schneidemaschine zu Schnitten oder Freiformprodukten verarbeitet. Danach erfolgt die Übergabe an eine Verpackungsmaschine oder an eine Schokoladeüberziehanlage.

Hergestellt werden:

  • nicht überzogene Flachwaffeln
  • schokoladeüberzogene Flachwaffeln
  • Freiformprodukte

Process by

Prozess & MaschinenMischen>Backen>Kühlen>Streichen>Schneiden

Flachwaffel Layout 1: Linie für hohe Kapazitäten von nicht überzogenen Flachwaffeln, Waffelbackautomat SWAKT-HC.

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