Biskuitprodukte

Biskuitprodukte

RECIPES FOR EFFICIENCY APPLIED TO PROCESSES 

Leichte und lockere Teigmassen, zu köstlichen Rouladen oder Kuchen verarbeitet.

Mini Swiss Rolls, Family Swiss Rolls oder Schichtkuchen in allen Größen und Variationen sind eine beliebte Alternative zu traditionellen Keksprodukten.

 

Bei diesen Produkten spielen die Erzeugung und Verarbeitung leichter lockerer Teigmassen und somit die Kombination aus Keks- und Belüftungstechnologie eine bedeutende Rolle. Beide Technologien sind in unserem Unternehmen vorhanden und werden ideal in einem Prozess miteinander verknüpft.

 

Das Teigband gelangt nach dem Backen auf den so genannten Make-Up-Table, wo es der Länge nach geschnitten wird. Die einzelnen Teigstreifen werden mit Marmelade oder Creme bestrichen. Zur Herstellung von Schichtkuchen gelangen die Teigstreifen in eine Überlappstation, im Fall von Rouladenproduktion in eine Rollvorrichtung, wo das Teigband zu einer Roulade geformt wird. Anschließend zerteilt eine Querschneidevorrichtung die Stränge in Produkte mit der gewünschten Länge.

 

Durch Anbringen von mehreren Rollvorrichtungen können auf einer Linie auch Rouladenprodukte mit unterschiedlichen Dimensionen gefertigt werden.

Mögliche Produkte:

  • Mini Swiss Rolls
  • Family Swiss Rolls
  • Schichtkuchen

Process by

Prozess & MaschinenTeigaufbereitung & -zufuhr>Backen>Kühlen>Cremeaufbereitung>Verarbeitung

Biskuitprodukte Layout 1: Linie für Swiss Rolls.

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