Belgische Waffeln

Belgische Waffeln

RECIPES FOR EFFICIENCY APPLIED TO PROCESSES 

Die Delikatesse unter den Waffeln – in unseren Öfen gebacken.

Die industrielle Fertigung der belgischen Waffeln kann auf zwei verschiedenen speziell entwickelten automatischen Backöfen erfolgen. Dies ist abhängig vom Produkt (Flüssigteigwaffeln oder Festteigwaffeln) und von der gewünschten Kapazität.

 

Bei der ersten Möglichkeit wird an der Stirnseite des Ofens Waffelteig (flüssig oder fest) auf die unteren Backplatten von beheizten Backplattenpaaren aufgetragen. Danach werden die Backplatten geschlossen und durch den Ofen geführt. Nach einem Umlauf werden die Backplatten an der Ofenstirnseite wieder geöffnet. Eine Trommel nimmt die Waffeln je nach Produktart mittels Vakuum oder Nadeln ab und übergibt sie an ein Transportband, welches die Produkte der Kühlstrecke und möglichen weiteren Produktionsschritten zuführt.

 

Bei der zweiten Möglichkeit erfolgt das Backen zwischen zwei getrennt voneinander montierten, aber synchronisiert umlaufenden Backplatten. Sie fügen sich am Ofenvorkopf zu einem Backplattenpaar zusammen und trennen sich beim Produktauslauf am Ofenende wieder voneinander. Hier erfolgt die Produktabnahme mittels einer speziellen Vorrichtung, Druckluft oder eines Abstreifers an ein Stabgeflechtsband, welches die Produkte der Kühlstrecke und möglichen weiteren Produktionsschritten zuführt.

Hergestellt werden:

Flüssigteigwaffeln

  • Flash Waffeln
  • Vanillewaffeln
  • Brüsseler Waffeln

 

Festteigwaffeln

  • Galetten
  • Lütticher Waffeln
  • Butter Crisp, Butter Crumble
  • Stroop Waffeln

 

Process by

Prozess & MaschinenTeigmischen>Teigaufbereitung>Backen>Kühlen

Belgische Waffeln Layout 1: Linie für Weichwaffeln mit Streuvorrichtung für mittlere bis hohe Kapazitäten, Backautomat SOW.

Belgische Waffeln Layout 1
1
Teigmischen
2
Teigaufbereitung
3
Backen
4
Reihenteiler
5
Kühlen

Belgische Waffeln Layout 2: Linie für Lütticher Waffeln für mittlere bis hohe Kapazitäten, Backautomat PZO.

Belgische Waffeln Layout 3: Linie für Butter Crisp, Butter Crumble oder Galetten für mittlere bis hohe Kapazitäten, Backautomat SOW.

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