Marshmallows

Marshmallows

RECIPES FOR EFFICIENCY APPLIED TO PROCESSES 

Schaumzuckermasse in unzähligen Formen, Farben und Größen.

Marshmallows können auf verschiedene Arten hergestellt werden:

 

  • auf Eiweiß basierende Marshmallows, wie zum Beispiel Schaumküsse, Zephyr und Teekuchen
  • auf Gelatine basierende Marshmallows, welche zu den weichen Süßwarenprodukten zählen und entweder extrudiert oder gegossen werden

 

Extrudierte Marshmallows können in verschiedenen Geschmacksrichtungen, Farben und Formen produziert werden. Eine sehr bekannte Art sind die strangextrudierten Marshmallows.

 

Gegossene Marshmallows werden mittels einem Auftragebalken mit Öffner-Schließer-System hergestellt. Die gegossenen Marshmallows können in 3 Gruppen eingeteilt werden:

 

  • auf ein Band oder direkt auf ein Waffelprodukt gegossene Marshmallows
  • mit Schokolade, Marmelade, etc. gefüllte Marshmallows
  • in mit Stärke eingestrichene Formen gegossene Marshmallows, z. B. in Bananen- oder Delphin-Form

 

Eine Standardproduktionslinie für Marshmallows, die auf Eiweiß und Gelatine basieren, enthält die folgenden Komponenten: einen Vormischer, einen Zwischentank, Pumpen, Kochausrüstung, einen Belüfter, eine Warm-/Kaltwassereinheit und eine Gießvorrichtung.

 

Alle Marshmallowlinien können produktionsbereit geliefert werden.

Mögliche Produkte:

  • Eiweiß-basierende Marshmallows
  • Gelatine-basierende Marshmallows
  • auf ein Band oder direkt auf Waffeln gegossene Marshmallows
  • gefüllte Marshmallows
  • in mit Stärke eingestrichene Formen gegossene Marshmallows

Process by

Prozess & MaschinenVormischen>Zwischenlagern>Pumpen>Kochen>Belüften>Dressieren

Marshmallow Layout 1: Linie für extrudierte auf Gelatine basierende Marshmallows, z.B. strangextrudierte Marshmallows.

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