Mousse

Mousse

RECIPES FOR EFFICIENCY APPLIED TO PROCESSES 

Die perfekte Veredelung feiner, süßer Cremen.

Mousse ist, ebenso wie die meisten anderen Desserts, sehr empfindlich. Die Kombination aus einer Wärmebehandlung des Produkts mit einem reinfektionsfreien Produktionsprozess und hygienischer Verpackung verlängert jedoch die Haltbarkeit. Im Rahmen des Haas-Mondomix-Konzeptes können die Produktionseinrichtungen reinfektionsfrei ausgeführt werden, wodurch sie sich für ein aseptisches Herstellungsverfahren eignen.

 

Die unten gezeigte Mousse-Produktionslinie enthält Ultrahocherhitzung. Das bedeutet, dass der Prozess durch einen Röhrenwärmetauscher, einen Homogenisator, einen Plattenwärmetauscher, einen Sterilisator und einen Dünnschicht-Wärmetauscher führt. Sowohl der Lagerbehälter als auch der Belüfter, die in der nächsten Phase eingesetzt werden, sind reinfektionsfrei. Das gesamte System kann mit Cleaning-In-Place

(CIP) und Sterilization-In-Place (SIP) Funktion ausgeführt werden.

Mögliche Produkte:

  • Mousse

Process by

Prozess & MaschinenZwischenlagern>Pumpen>Belüften

Mousse Layout 1: Linie für Mousse.

Mousse Layout 1
1
Zwischenlagern
2
Pumpen
3
Belüften

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