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Haas便捷食品,即食消费的选择

当今世界发展日新月异,对便捷的需求正在不断增长。就食品行业而言,这意味着市场需要趁手、易于携带并且适合即刻消费的产品。放眼全球,最热门选择包括诸如小蛋糕之类的休闲零食——比如麦芬蛋糕、棒棒糖蛋糕或者威化饼干。

 

Haas提供生产多种便捷食品产品的生产线。无论客户希望生产的是内含充气奶油的异型威化产品,三明治夹心产品,海绵蛋糕产品,蜂蜜夹心华夫还是美味多汁的夹馅蛋糕,Haas总能提供新款组合,为您缔造美味产品结果。

 

Haas的供货范围包括搅拌机、烤炉、奶油涂抹机、辊切和面团成型机以及更多其他设备组合。举例来说,如需生产夹馅蛋糕,Haas设备可支持三维成型,并且充填高达30%比例的馅料,开拓出丰富的新产品思路。

 

市场和偏好

“在中国,便捷食品通常指能够快速方便消费的产品,包括饼干、包装蛋糕和包装面包等等,或者只需简单准备就可以食用的食物,如方便面,便利店销售的米饼和寿司等。”弗朗兹哈斯食品机械(上海)有限公司市场部经理姚婕介绍道。“中国也流行麦芬蛋糕产品,其内馅或装饰配料的变化,让产品呈现出丰富多样的选择。红豆沙,葡萄干等符合中国人口味的馅料和原料,屡屡成为配合此类产品的不二选择。”如果我们再进一步探讨中国的便捷食品类别,就会发现还有大量产品已经诞生,并且正当流行,其背后的流行趋势和宣称元素就是“健康”二字。

 

“便捷食品到底是什么呢?”Marcia Corasolla,Haas巴西公司商务部产品开发和应用管理中心经理这样解释“就看你的个人需要如何,只要能很容易获取食用的,在我看来就是便捷食品了。无论采用何种工艺,便捷性就是为你的需求而准备的。所以,我们可以这么说,Haas机器出产的所有产品都是便捷食品”。

 

Amaury de Ricqlès,丹麦Haas-Meincke的产品经理这样说:“杯子蛋糕在全球呈现出市场增长态势。Haas提供集成解决方案,覆盖从面浆制备到成品产出、包装之前的全套流程。此外,我们还与一家乳化剂和配料供应商建立正式合作。得益于全球网络,我们的合作伙伴在配方制定和优化方面拥有深厚知识。这让我们处于独特地位,让我们能够满足这个领域新用户的需求,或者为有意扩大产品组合——从威化到饼干到蛋糕——的客户制定解决方案” Amaury de Ricqlès强调说。

 

根据哈斯美国公司销售和市场总监Rick Parrish介绍,北美地区市场有大量非常成功的便捷食品。大多数产品中间夹有奶油,也有部分带有涂层,既没有夹心又不带涂层的产品则多数顶部装饰有糖衣、椰蓉或者糖粉。“Haas-Meincke可加工和烘焙其中许多蛋糕类型的产品。CFT事业部生产的CFC机器采用多合一设计,可生产3D造型蛋糕产品。这台机器有自己的蛋糕浆料浇注机,夹心浇注机,烤炉和脱模系统。

 

“我桌子上现在就放着一块海绵蛋糕,产地埃及。美国最大的面包和蛋糕加工企业之一在用Haas生产线生产海绵蛋糕和其他产品。新颖之处在于涂上了糖衣外壳。”Haas-Mondomix工艺和应用经理Stephan Wimmer介绍。

 

根据CFT应用经理Hermine Posautz介绍,Haas工艺技术非常适合应用在便捷食品加工领域,而且已经应用于工业化生产软华夫产品和一些特殊产品——黄油华夫,比利时华夫饼,香草华夫以及其他产品。“品类和销售渠道也是千差万别的,比如零售商选择供应独立包装的华夫产品,便于‘即刻零食’,产品可选择巧克力涂层也可食用原味。”

 

华夫产品作为早餐食用很受欢迎,可采购或新鲜烘焙、或冷藏或冷冻供应的华夫产品。还可作为甜点,配合水果粒,与鲜奶油、浆果和糖浆等组合食用。既可以简单的蘸糖食用,也可以表面装饰或夹心后食用,还可以选择RTE预制即食产品,这些可能性无疑开拓了更多产品创新机会。