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更多零食,更多便利

在这个繁忙的时代,消费者越来越需要便利的生活方式。以谷物和谷物条为早餐,实用例餐和小包装食盒作为午餐盒饭,配点即食小食,选择快速制备和混合即食的食品解决一顿饭或者作为代餐,等等。还有更多其他类似餐点被设计开发,以满足这类生活方式的饮食需求。

 

市调专家尼尔森的一份报告显示,2014年全球休闲零食销售达到了3,740亿美元。欧洲和北美市场贡献了大部分销售额,亚太和拉美市场紧随其后。尼尔森的全球零食调查报告覆盖了全球60个国家超过三万名在线消费者,指出消费者们在选择休闲零食时,主要考虑产品口感、食物质地和健康需求。

 

市场不同,偏好也有差异

欧洲和中亚非洲地区的最大零食销售在于糖果产品,如巧克力、硬糖和口香糖。然后,北美五分之一的销售额是在咸味零食;冷链零食在亚太地区几乎占于三分之一的销售额,而蛋糕和饼干产品在拉美地区则超过了四分之一销售额。在拉美,增长速度最快的领域为咸味零食,包括薄脆饼干、米饼和薯片。咸味零食被视为代餐食品,同样显示出强劲的增长势头,究其原因是因为消费者关注健康需求。

尼尔森调查[www.nielsen.com]显示,76%的消费者经常选择零食,或者偶尔在两餐之间食用零食,或者为了满足口腹之欲而消费零食,其中45%的消费者食用零食作为代餐:52%作为早餐,43%作为午餐,另外40%作为晚餐。繁忙的生活方式让人们选择快速用餐,所以健康却又非常便捷的零食产品对于生产长线产品的厂家来说,是个非常不错的商业机会。

 

品类丰富,健康选择

长期以来消费的零食产品范围几乎一定是包含多种多样的选择,如饼干和蛋糕,三明治,苏打饼干,薯条和薯片,坚果和瓜子,谷物和其他产品。

尼尔森的消费者偏好监测也显示,趋势指向所有天然原料和对于人空色素和香料零添加,和无GMO和咖啡因产品的需求。不含麸质的零食产品,以及低糖、低盐、低油脂、低卡路里和低碳水化合物的产品备受欢迎。富含有益物质,如纤维素、蛋白质和全麦的产品接受度也有良好的接受度。

 

零食产品占据更大份额

蛋糕、饼干、糕点和更多产品:在上一年的iba德国国际焙烤展,这个全球主导的烘焙、糖果和零食行业交易会上,休闲零食主体很显然占据主导地位。iba期间举办的新2015“零食趋势”展览展示了这个行业的多样性和广阔潜力。除安排了多种咨询板块外,交易会还安排了研讨会以及现场展示活动,比如早餐零食和糕点的新概念。

休闲零食主题的综合性概览浓缩在最新一期的“零食导览”,给交易会观众列出一份专业从事休闲零食产品的公司名录,从速冻产品、优质食品、新鲜小食和热餐点到工艺、包装、烤炉以及更多。

 

休闲零食模式

SNAXPO2016休闲零食博览会鼓励参会人员更加紧密地研究休闲零食模式。经典早餐可能意味着健康和满足,然而报道称便捷性和携带方便性却越来越影响一个人作为一天打开方式的产品选择。餐食须得适合在工作时间内在办公桌处食用,或是在上下班途中食用,或是繁忙一天后,在家里食用,消费者也很有可能选择便捷并很好准备的餐食。

 

烘焙产品引领零食风潮

美国的国际乳品熟食烘焙协会(IDDBA)近期披露,烘焙市场在未来几年将会经历大幅增长,同时按比例列出休闲食品的品类,如切片蛋糕,冻糕,圆面包和棒棒糖蛋糕。最终,藜麦和苋菜这类原料会越来越接地气,让现有的零食品类更加丰富也更为诱人。