当思考和 行动一致时, 就会产生效率
赢得效率的 配方。

从一开始就做好

某天可能客户想要生产像中国的戚风蛋糕这样的特殊产品。又一天,可能要求在Haas的某个工艺技术中心演示棉花糖、夹馅蛋糕或是威化产品。去了一趟印度,可能主题会一天之间从充气黄油改换到充气冷冻慕斯产品。

产品开发——Marcia Corasolla、Adriaan Garritsen和Andreas Clemenz分别是Haas巴西公司、Haas-Mondomix和Franz Haas威化的食品工艺师,他们最近在探讨“当一切从开始就做好”,会给客户带来多大的益处。

“Haas的食品工艺师们负责产品和工艺流程的开发以及最终产品的优化。当产品处于开发或者提升阶段时,工艺师们介入进来,参与配方、风味、原料、设备参数的选择与设定,并做出样件(小样)。食品工艺师们擅长运用原料、配方和生产流程来解决问题。”Franz Haas威化的食品工艺师Andreas Clemenz介绍道。

这不仅仅指为新入行的客户开发新配方,也包括为新产品设计配方,支持现有客户,以及运用新工艺开始生产新产品。“总体目标是通过改进质量、提升产能来优化客户生产线的产出结果”Haas巴西公司食品工艺师Marcia Corasolla如是说。

受产品想法启发而设立的客户项目由客户与Haas销售团队共同开发。随后,Haas食品工艺师们介入进来,从此刻起研究客户产品概念,开发实施选项。“当我们跟客户会谈时,我们反复讨论产品概念,然后实战部分就拉开序幕了。这可能是一次测试,但通常是我们想法的一种展示”Haas-Mondomix食品工艺师Adriaan Garritsen这样解释。

巴西的工艺技术中心经常接待来自全世界各地的客户来访。Marcia Corasolla总是心仪于这样的挑战,从而碰撞出新的想法和创新的新可能。近来,她正忙于研究:

  • 不同威化种类的新配方
  • 曲奇配方
  • 无麸质威化棒和平板威化产品选择
  • 平板威化的新形态
  • 饼干线调试过程中的工艺技术支持
  • 威化棒和平板威化产品的咸味夹心
  • 充气奶油和棉花糖的实际测试


Haas团队提供全套支持,为对的产品提供正确的机器。Corasolla说:“来自不同工厂的经验总结是取得成功的最佳配方”。

始于HAAS巴西公司的成功崛起
最近,Haas巴西公司跟客户开展了一条新生产线的合作,其产品的加工工艺客户之前并不熟悉。鉴于产品想法源自客户,食品工艺师将产品配方方案和样品寄给客户参详。在生产线到厂安装之前一年,他们访问Haas巴西公司,与产品开发部一起研究配方。一周时间内,客户接受了全套工艺技术培训。Haas食品工艺师还应客户要求协助定义产品的最终规格(尺寸、重量等)。最终的结果是,从生产启动的第一刻开始,就采用正确的工艺流程生产出了对的产品。

 “这里说的是从产品最初创意开始就与客户协同合作。当创造性头脑与专家人才互动交流和头脑风暴时,最佳创意就渐渐浮出水面了”,Clemenz说。

我们全球工艺技术中心的设施和能力为:

奥地利:两大工艺技术中心共配置适用于以下产品的烘焙烤炉:

  • 平板威化
  • 卷制甜筒
  • 夹馅蛋糕
  • 软华夫
  • 充气奶油夹心威化棒

还有手动操作仪器和全自动烘焙钳架供您差遣。
 
丹麦:我们提供供货范围内各式各样的浇注、挤出和线切割成型机,以及……

  • 一台辊模成型机
  • 一条饼干生产线
  • 一条曲奇生产线
  • 还有其他各式烤炉


荷兰:我们配有……

  • 产能覆盖面广的全套充气设备
  • 预搅拌机
  • 各种各样的浇注器
  • 厨房设备,用于溶化和调配
  • 熬煮设备,用于糖果产品测试
  • 测试充气脂性奶油的全套生产线


巴西:我们配有……

  • 适用不同应用的全套充气设备和两套不同浇注器
  • 厨房设备,用于奶油和糖果产品的溶化、调配和熬煮。
  • 手动和全自动操作的烘焙设施
  • 适用于平板威化和威化筒的一套全自动烘焙烤盘
  • 曲奇成型和烘焙的手动设备


中国:中国的工艺技术中心配有……

  • 平板威化和威化棒的工业化测试烤炉
  • 具备试生产能力
  • 搅拌和浆料暂存设备
  • 平板威化、各种华夫产品以及威化筒产品的试验用烘烤设备
  • 除此之外,还有Minimondo和测试用烤炉,用于测试烘焙产品和糖果甜食产品。


所有设施均配有现代化厨房设施。

真是尽善尽美!有兴趣吗?请通过电邮irene.kapaun@haas.com联系Kapaun女士吧。