更好的选择，健康顾虑与零食行业

当全球越来越多的人担心心脏健康、肥胖和糖尿病时，零食是否可能成为更好的选择？关注健康问题,卡路里摄入、包装尺寸：这篇文章将探讨行业内是如何应对这些消费趋势的。

显然，零食种类继续享有空前的增长。但是，现在超市货架上的商品与过去提供的高卡路里产品相距甚远。世界各地的制造商向关注健康的消费者提供了各种美味的替代品和选择。从低脂产品，如椒盐脆饼到无转基因食品和无污染原料零食，整个行业不断横向壮大。

“放纵”，还是选择质量？如今，挑剔的消费者有更多的选择： 方便 “即取即走”的独立包装产品、 有机产品、 添加益生元和抗氧化剂的产品、 强化维生素和蛋白质的产品、 低糖产品、 植物提取的产品、 无麸质产品、 高端产品、低脂产品、高附加值产品、全谷物产品、不含防腐剂产品、不含人工香料产品等等。

据报道，另一个日益重要的方面是通过减少包装大小进行份量控制。这一趋势在糖果、饼干和零食类中越来越明显，特别是在0-50g大小范围，类如独立包装产品。许多制造商如 Mondelez 和雀巢等市场领导者都在提供此类包装规格以满足这一需求。

越来越多的便携生活方式鼓励全天候都可食用零食产品，即所谓的“放牧”式生活。将方便和附加价值置于产品规格清单中的优先地位，这点值得制造商深思。

最后，零食作为更好的选择，这种趋势也支持推出更多富含牛奶、奶酪、肉类、水果和蔬菜的零食，因为这些都被视为更健康用来替代薯片或巧克力的制品。每个需求必然对应多种选择，如薄片饼干让消费者有意识选择和享受相较于常规标准的大小下较低的卡路里。

我们的新概念紧随最新潮流

Haas巴西公司产品开发和应用管理主管 Corasolla 说，“Haas巴西公司提供了各种可能的选择，将薄片威化技术与不同的面粉结合，如不含麸质面粉，并提供各种馅料。可配合常规配料、瘦身夹馅或是咸味夹心。Haas巴西公司为那些正在寻求灵感的客户或者是有了灵感但想扩大他们威化业务的公司提供解决方案。我们的一些新客户，他们有的正在探索健康产品的市场， 有的现为饼干制造商尚未进入威化领域的，还有的是正在寻找差异化产品或寻求更健康选择的制造商。

充气馅料减少卡路里摄入

充气馅料赋予产品蓬松、轻松愉悦的口感以及降低卡路里含量的同时提供了一个“放纵的借口”。“由于密度减小，产品的外观并不会发生改变，但是重量会变小。Haas Meincke 的高级应用技术专家James Outram解释道，“这样能够在没有牺牲口感和减小规格的前提下降低卡路里含量。更加有趣的是，这种方案降低了成本，标准产品的体积保持不变，但是原材料的用量例如脂肪和糖变少了。”

焙烤，非油炸，更少的脂肪含量

Haas的技术同样也支持更健康的焙烤非油炸趋势。“Haas有两大技术支柱为客户提供这个概念，”James Outram补充说。“用于零食生产的威化技术和饼干技术。通过薄脆饼干技术，可以运用焙烤工艺而不是油炸技术来生产薄脆饼干。对于这些产品，我们使用热空气作为传热介质而不是热油；这将为注重健康的消费者提供更健康、更美味的产品。与油炸产品相比， 焙烤产品的脂肪和卡路里通常较少。因此，Haas薄脆饼干线已被巧妙地改编成使用含有低脂的面团和专用淀粉制成典型特征的产品。最重要的是在Haas烤炉中发生的焙烤过程， 烤炉的均匀传热对于均匀烘焙非常薄的产品是至关重要的。” 他解释说。

Haas不负众望

作为市场领导者，Haas一直在关注零食作为更好选择这一趋势，以了解最新的动向。凭借着高效和创新的解决方案，我们为全球各地的生产厂家提供各种零食产品的理想技术。更多信息，请与我们联系。