Аэрация - это решающий процесс при изготовлении многочисленных продуктов в хлебобулочной, кондитерской и молочной промышленности, для которых требуется легкое рыхлое сырье.

Используемые для этого системы аэрации оборудованы смесительной головкой, которая состоит из статора и ротора. Оба снабжены квадратными штифтами, которые находятся во взаимном зацеплении при вращении ротора.

Жидкая масса и газ или воздух дозируются точно и независимыми друг от друга и подаются в смесительную головку и смешиваются там в гомогенную массу. Качество и плотность аэрированного продукта получаются, в том числе, из соотношения жидкой массы и газа, числа оборотов смесительной головки, системного давления и температуры смешивания.

Системы регулировки и управления аэрационных установок гарантируют соблюдение условий смешивания для постоянного качества продукта при непрерывном производстве и при изменениях мощности.