Вафельные плиты и процесс выпечки являются сердцем промышленного процесса производства вафель. Установки для выпечки вафель "Хаас" могут иметь в комплектации до 176 пар вафельных плит. Наряду с рецептурой теста решающими факторами для эффективного и качественного процесса выпечки являются температура и давление, возникающее внутри закрытых вафельных плит во время выпечки. Чем оперативнее в ходе процесса измеряются и контролируются эти параметры, тем оптимальнее результат. Однако, до сих пор проведение данных измерений в процессе выпечки было достаточно проблематичным из-за сложных условий замера.

Фирма "Франц Хаас" решила эту проблему. Новые "умные" вафельные плиты оснащены сенсором, передающим результаты измерений - температуру и давление выпечки - в режиме реального времени. Кроме того, система позволяет определить, на какой вафельной плите сделаны измерения. Вся информация отправляется либо на пульт управления, где оператор может незамедлительно внести необходимые изменения, либо автоматически сравнивается с заданными значениями и соответственно корректируется. Разница между установленной и фактической температурой сразу же распознается, что дает возможность исправить настройки обогрева и оптимизировать потребление энергии.

Как это работает? Концепция "умной" вафельной плиты была впервые представлена на выставке "Интерпак 2011", где посетители стенда группы компаний "Хаас" могли ознакомиться с технологией производства вафель: в начале процесса выпечки вафельная плита открывается, тесто наносится посредством устройства заливки на нижнюю вафельную плиту, верхняя плита постепенно закрывается, прежде чем плиты заходят в пекарную камеру печи, где при температуре 160-180•С происходит выпечка вафельных листов. После прохождения всего цикла выпечки вафельные плиты открываются, и вафельные листы снимаются с них и передаются на последующее оборудование.

До настоящего момента невозможно было в процессе выпечки передавать данные с вафельных плит, находящихся в прямом контакте с пламенем горелок, которое разрушило бы обычные электронные сенсоры. Эта проблема была решена с помощью системы беcпроводной передачи данных, основанной на технологии поверхностно-акустических волн ПАВ.